对于外行而言，“酪蛋白”和“酪蛋白酸钠”基本上是相同的产品。 知道酪蛋白是天然存在于牛奶中的，这很有帮助，酪蛋白酸钠是酪蛋白的补充蛋白质，但许多人仍然可以互换使用它们。
小费
酪蛋白是牛奶中的主要蛋白质。 它的一种形式，酪蛋白酸钠，是添加到其他产品中以获取营养或质地的牛奶衍生物，或作为营养补品出售。
创造酪蛋白酸钠
“凝乳和乳清”不仅是童谣的表达。 将牛奶分为固体（凝乳）和剩余的液体（乳清），使乳制品生产商可以制作各种东西，从干酪到布朗索干酪。
产生凝乳也是制造酪蛋白酸钠的第一步。 通过向液体中添加酸性物质来凝结牛奶。 工匠和家庭奶酪制造者可以使用柠檬汁或醋。 商业乳制品生产商使用凝乳酶，凝乳酶是一种动物衍生的材料，由酶促凝结过程。
为了从所得凝乳中提取酪蛋白，将凝乳用碱处理，然后干燥。 一种常见的碱是钠，其使用产生的产物称为酪蛋白酸钠。
酪蛋白酸钠约占蛋白质的90％。 它被认为是一种理想的酪蛋白形式，因为与液体混合后很容易溶解。
这种品质使其可用于添加食品，结构和改善低脂乳制品的营养含量。 酪蛋白酸钠也可用作营养补充品，既可以用于预混合的液态蛋白质混合物中，也可以用于想要将酪蛋白酸钠溶解到自己的饮料和食品中的人们。
使用酪蛋白酸钠补充剂
在日常饮食中添加蛋白质粉时，许多人发现自己在乳清蛋白和酪蛋白（也称为酪蛋白酸钠）之间进行选择。 国际食品信息理事会基金会指出，每种食品都有其优点和缺点。
酪蛋白像乳清一样，可以帮助增强肌肉质量，特别是与力量训练结合使用时。 酪蛋白的化学结构是气泡状的，可使其氨基酸缓慢释放到血液中。 这种渐进的蛋白质可以持续持续数小时而不是快速爆发，从而“持续”喂食肌肉。 考虑在锻炼之前使用酪蛋白粉，以便为肌肉提供所需的营养。
酪蛋白酸钠和其他形式的酪蛋白也可能在睡觉前服用。 在卧床期间，肌肉会自我修复并从白天锻炼开始重建，尤其是那些涉及力量训练的锻炼。
有多种方法可以在日常饮食中添加酪蛋白酸钠或其他蛋白粉。 拿起一些“肌肉牛奶”，将其预先混合并准备饮用。 或者，在您的冰沙，早晨燕麦片或午后酸奶小吃中添加蛋白质粉。
小费
ACE指出，有时候您可能更喜欢乳清而不是酪蛋白。 由于乳清蛋白比酪蛋白酸钠更快地进入血液，并且是肌肉支持氨基酸的良好来源，因此在进行力量训练后，乳清蛋白粉可能会有所帮助，以支持立即的肌肉生长和恢复。
考虑过敏因素
并非所有人都在寻找酪蛋白酸钠作为增加饮食营养的方法。 实际上，如果您有任何牛奶相关的过敏反应，请仔细阅读标签会很有帮助。 美国哮喘与过敏基金会指出，一些家庭可能会购买他们认为不含乳制品的产品，却没有意识到其中可能包含酪蛋白酸钠等牛奶衍生物。
乳糖不耐症的人缺乏分解乳糖的能力，乳糖是牛奶中的糖含量。 这些糖会进入您的结肠，而不是被吸收到血液中。 乳糖不耐症的一些经典症状包括胃痛，腹胀，腹泻和腹泻。
您可能会惊讶于食品工业中牛奶衍生物的使用频率。 酪蛋白酸钠为某些产品（例如蛋白质奶昔）增加了额外的营养，但也改善了加工肉的质地，并使乳脂状产品增稠。 酪蛋白酸钠的天然白色还有助于增亮某些物质，这就是为什么它是咖啡奶精等产品中受欢迎的添加剂的原因。
选择蛋白质来源
在向您的健康计划添加营养补品之前，与您的医生或营养师交谈始终是一个好主意。 对于酪蛋白酸钠，在通过酪蛋白酸钠或乳清蛋白粉添加更多蛋白质之前，先评估饮食中摄入的蛋白质非常重要。
根据梅奥诊所的说法，许多美国人已经获得了超出其所需蛋白质的蛋白质。 实际上，有些人错误地过分相信蛋白质本身不能增强肌肉的能力，而忽略了力量训练的功效。
摄入过多蛋白质的危险在于，如果您在锻炼时不充分利用所有蛋白质，则会将其存储为体内脂肪。 梅奥诊所警告说，即使您所有的膳食蛋白质中的饱和脂肪含量都低，在膳食脂肪之上添加蛋白质补充剂也可能使肾脏负担。
根据每1千克体重0.8克蛋白质的标准指南，体重约130磅的女性每天大约需要50克蛋白质。 华盛顿大学营养科学计划指出，一份含有酪蛋白的蛋白质粉可以含有约40克蛋白质。 如果您已经通过饮食获得了平均水平或高于平均水平的蛋白质，那么修改该份量可能会有所帮助。
记住酪蛋白酸钠的“钠”成分也很重要。 华盛顿大学指出，一种含有酪蛋白酸钠的产品，例如“肌肉牛奶”，可以含有多达430毫克的钠。
需要无乳替代品吗？
酪蛋白酸钠尽管有其所有优点，但却是牛奶衍生物，这一事实无可避免。 如果您是素食主义者，或患有牛奶过敏，则可以使用其他形式的蛋白质添加剂和高蛋白质食物。
考虑从无乳制品来源中添加动力“牛奶”，例如米浆，坚果或豆奶粉。 像酪蛋白酸钠和其他蛋白粉一样，将它们掺入冰沙，燕麦片和其他食品中。 但是，请检查标签，以确保这些纯素产品中不包含“酪蛋白”，“乳清粉”或“牛奶衍生物”之类的词。
但是，最好的选择是饮食富含蛋白质的植物性全食。 煮熟的豆每份可提供7至9克蛋白质。 每份种子，坚果和坚果黄油的蛋白质含量从4到9克不等。
选择天然含有蛋白质的谷物，例如小麦浆果，藜麦和全麦，它们每份可提供4至6克蛋白质。 豆类食品（例如牛奶，豆腐和豆）可提供8至16克蛋白质。 甚至菠菜，朝鲜蓟和豌豆等蔬菜也可以单份提供3至5克蛋白质。
