潮湿的蛋糕是每个面包师的目标，但有时说起来容易做起来难。 使用菜籽油（例如低芥酸菜籽油）进行烘焙可以帮助防止蛋糕变干，您会发现它是许多食谱中的一种成分，也可以作为盒装蛋糕混合物的主食。
菜籽油是最常见的食用油之一，它以较低的成本结合了易用性，广泛的可获得性和健康益处。 大多数植物油在蛋糕中都可以正常工作，但有些会改变烘焙食品的味道，有些则价格昂贵。
小费
可以使用多种油进行烘烤，但是价格会有所不同。 有些油也可能改变蛋糕的味道。 尝试将菜籽油烘焙是一种更健康的选择。
最好的烘焙油
菜籽油的风味极低，尤其是在烘焙食品中使用时。 它被认为是一种中性的食用油，可让您的蛋糕风味散发出光芒。 从巧克力和香草到胡萝卜和香料的任何蛋糕口味都可与低芥酸菜子油一起使用。
由于油价不贵，因此您可以大量购买其他优质成分，例如真正的香草，因为它们将成为蛋糕的风味。
比较烟点
克利夫兰诊所（Cleveland Clinic）指出，食用油的烟雾中含有有害毒素，因此了解食用油的烟点对健康和风味都至关重要。 当一种油被加热到开始产生烟的温度时，它就会到达其烟点。 这时味道也开始分解。
菜籽油的烟点在425华氏度下处于中高水平，这意味着它在烘烤所需的温度下不会分解并改变风味。 大多数蛋糕的烘烤温度都低于400F。
了解健康益处
菜籽油中的饱和脂肪含量非常低，如果食用过多，可能会增加胆固醇。 密歇根大学卫生系统指出，单不饱和脂肪的含量也很高，这可能有助于预防患上心脏病，糖尿病和某些癌症的风险。 该油还是omega-3脂肪酸的良好来源，这些脂肪酸在大脑发育中起作用。
即使您使用更健康的低芥酸菜籽油烘烤，您仍然可能希望限制脂肪的摄入。 一个典型的蛋糕食谱要求的油量不超过½杯，因此，请注意您的份量以保持脂肪摄入减少。
作为替代方法，尝试使用缅因州大学推荐的苹果酱代替蛋糕中的植物油。 将油分切成两半，然后用苹果酱代替。
考虑橄榄油
许多人都喜欢在日常烹饪中使用橄榄油，但由于其具有浓郁的风味，因此最好避免在烘烤时使用。据佛罗里达大学称，精制橄榄油（也称为“轻油”）通常比烘烤橄榄油更可取，优质特级初榨油。 轻质橄榄油会使蛋糕非常湿润，并且不会影响其风味。
根据阿肯色大学的说法，轻质橄榄油的高烟点超过华氏460度，而且对心脏有益，因此是低芥酸菜籽油的良好替代品。
