火鸡大腿酥脆可口，是午餐，晚餐和假日大餐的美味选择。 由于它们的脂肪含量低，它们可以适合大多数饮食。 将它们放在烤箱中煮熟，并配以烤土豆，沙拉或炒蔬菜，以确保健康。
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在烤箱里煮大腿火鸡再简单不过了。 只需将大腿放在涂有油脂或充满半杯水的烤盘中，煮两个小时即可享用。 事先添加香草，香料和蔬菜以增加风味。
黑肉健康吗？
关于白肉与黑肉的争论已有很长时间了。 包括火鸡大腿在内的黑肉比火鸡的胸部和翅膀等白肉具有更多的卡路里和脂肪。 但是，这并不一定意味着它不健康。 相反，黑肉富含蛋白质，铁，锌和维生素B12。
肌红蛋白是两者之间的区别所在。 这种蛋白质在心肌和骨骼肌中存储氧气，从而刺激细胞内的能量产生。 黑肉的肌红蛋白和其他营养成分比白肉高。 这适用于火鸡和鸡肉。
土耳其大腿的脂肪比火鸡胸高，但这就是为什么它们的味道如此之好。 一餐（3盎司，烤）可提供以下营养成分：
- 140卡路里
- 23.6克蛋白质
- 脂肪5.1克
- 维生素B12每日价值（DV）的58％
- 锌DV的27％
- 铁的DV的7％
- 镁DV的5％
- 硒DV的49％
- 色氨酸DV的90％
- 亮氨酸的DV的60％
- 赖氨酸DV的93％
相比之下，每份烤火鸡胸脯（3.5盎司）供应：
- 125卡路里
- 25.6克蛋白质
- 1.8克脂肪
- 锌DV的13％
- 镁DV的6％
- 铁DV的3％
- 硒DV的47％
- 色氨酸DV的87％
- 亮氨酸DV的58％
- 赖氨酸DV的90％
- 维生素B12的DV的14％
如您所见，火鸡大腿的热量比乳房大一些，但是它们还含有较大剂量的维生素，矿物质和氨基酸。 另一方面，火鸡的胸部蛋白质含量略高。 但是，差异可以忽略不计。
色氨酸是火鸡肉中最丰富的氨基酸之一，在蛋白质合成中起关键作用。 根据 国际色氨酸研究杂志（International Journal of Tryptophan Research） 2018年9月的评论，摄入后，它会转化为褪黑激素，5-羟色胺，烟酸和其他关键营养素和神经递质。 此外，由于该氨基酸具有提高5-羟色胺水平的能力，因此可以在压力时改善情绪和心理状态。
土耳其肉还富含亮氨酸，一种必需氨基酸。 您的身体无法自行产生这种营养，因此需要从食物中获取。
2016年7月发表在《 营养进步》上的 一篇研究论文指出，亮氨酸支持免疫功能和代谢健康。 它还可以抑制蛋白质分解，减少肌肉丢失和萎缩。 运动员服用亮氨酸补充剂以保持瘦体重并从训练中恢复更快。 正如美国运动委员会指出的那样，蛋白质是火鸡的关键营养素，具有类似的作用。
如何烤大腿
显然，深色火鸡肉是营养的强大来源。 除非您是素食主义者或素食主义者，否则没有理由避免大腿火鸡。 但是，重要的是要以正确的方式烹饪，以保持较低的卡路里计数。
从烤火鸡大腿等基本食谱开始。 USDA食品安全和检验服务部门建议将火鸡冷冻，并在烹饪前解冻。 这种类型的肉可以无限期地存储在冰箱中。
在水槽，微波炉或冰箱的冷自来水中解冻。 准备就绪后，将烤箱预热至325华氏度。 将火鸡大腿放在装满半杯水的锅中。 如果您的锅没有盖子，请在前60至90分钟的时间里在肉上铺一层铝箔以保持湿润。
另一种选择是使用烤箱袋。 请事先检查制造商的说明。 您还可以在袋子中添加蔬菜，草药和香料，因此请继续尝试新的食谱。
根据USDA，火鸡大腿应该在烤箱中煮一小时45分钟到两个小时。 将剩余的食物冷藏最多四天，或将其冷冻以备后用。
为了增加风味，可将火鸡大腿腌制一整夜。 让他们浸泡在与姜，香菜，迷迭香，大蒜，盐，胡椒和其他香料混合的红酒或酪乳中。 当您准备做饭时，排干腌料，将肉放在涂油脂的盘子中，并在325 F下烘烤最多两个小时。
试用不同的草药和香料。 土耳其肉与罗勒，辣椒粉，辣椒粉，辣椒，百里香等搭配得很好。 您还可以添加月桂叶，小茴香，芥末籽和其他调味料。 用土豆，胡萝卜，西红柿甚至柑桔类水果煮火鸡大腿，以增添风味和营养。
警告
烤火鸡大腿的热量相对较低。 但是，当您向混合物中添加其他成分时，它们的卡路里数量会增加。
