您在烹饪之前要洗手，不要在同一块砧板上切生蔬菜和生肉。 这基本上就是您需要了解的食品安全性，对吗？ 错误。 每年六分之一的美国人都会食物中毒，而那些人只是报告食物中毒的人。 虽然有些人在浴室里度过一个痛苦的夜晚，但每年有128, 000人住院，每年有3, 000人死于食源性疾病。 我们经常低估厨房中已知病原体的风险，同时过多担心我们整个环境中的良性细菌。 但是，当我们将健康置于危险之中时，我们怎么知道呢？ 继续阅读以了解您不知道自己犯的11个食品安全错误-以及如何立即解决这些错误。
您在烹饪之前要洗手，不要在同一块砧板上切生蔬菜和生肉。 这基本上就是您需要了解的食品安全性，对吗？ 错误。 每年六分之一的美国人都会食物中毒，而那些人只是报告食物中毒的人。 虽然有些人在浴室里度过一个痛苦的夜晚，但每年有128, 000人住院，每年有3, 000人死于食源性疾病。 我们经常低估厨房中已知病原体的风险，同时过多担心我们整个环境中的良性细菌。 但是，当我们将健康置于危险之中时，我们怎么知道呢？ 继续阅读以了解您不知道自己犯的11个食品安全错误-以及如何立即解决这些错误。
错误#1：不先洗瓜就切瓜
您将外观完美的哈密瓜放在干净的砧板上，然后用干净的刀切成薄片。 您可能只是将有害细菌从外面拖到要吃的食物上。 如果听起来像您，那么您并不孤单。 在2010年美国食品药品监督管理局（FDA）对4, 500人的调查中，将近100％的受访者说他们在准备或食用西红柿之前先洗了西红柿，但只有51％的人说他们对哈密瓜做同样的事情。 一年后，肮脏的哈密瓜与李斯特菌爆发有关，造成33人死亡，近150人患病。所有未加工的农产品都可能在外面藏有有害细菌。 解决方案：在去皮，切割，烹饪或进食之前，请在凉爽的流水中冲洗农产品。 用农产品刷子擦洗坚硬的水果和蔬菜，例如瓜和黄瓜。
您将外观完美的哈密瓜放在干净的砧板上，然后用干净的刀切成薄片。 您可能只是将有害细菌从外面拖到要吃的食物上。 如果听起来像您，那么您并不孤单。 在2010年美国食品药品监督管理局（FDA）对4, 500人的调查中，将近100％的受访者说他们在准备或食用西红柿之前先洗了西红柿，但只有51％的人说他们对哈密瓜做同样的事情。 一年后，肮脏的哈密瓜与李斯特菌爆发有关，造成33人死亡，近150人患病。所有未加工的农产品都可能在外面藏有有害细菌。 解决方案：在去皮，切割，烹饪或进食之前，请在凉爽的流水中冲洗农产品。 用农产品刷子擦洗坚硬的水果和蔬菜，例如瓜和黄瓜。
错误#2：冰箱装满了东西
您的冰箱被塞满了，您不能在里面放其他东西。 除了某种方式，您总是会发现更多的空间。 由于冷空气无法循环，因此冰箱会升温，并且看不见的细菌开始更快地生长。 大多数冰箱不显示实际温度（仅显示温度设置），因此您无法确定它的发生。 解决方案：将温度设置在40华氏度或更低，并在冰箱中放入便宜的器具温度计，以便您可以监视温度并根据需要进行调整，建议FDA。 避免过度包装冰箱，以使冷空气流通。
您的冰箱被塞满了，您不能在里面放其他东西。 除了某种方式，您总是会发现更多的空间。 由于冷空气无法循环，因此冰箱会升温，并且看不见的细菌开始更快地生长。 大多数冰箱不显示实际温度（仅显示温度设置），因此您无法确定它的发生。 解决方案：将温度设置在40华氏度或更低，并在冰箱中放入便宜的器具温度计，以便您可以监视温度并根据需要进行调整，建议FDA。 避免过度包装冰箱，以使冷空气流通。
错误#3：用海绵擦拭，永不消毒
您擦拭柜台并用海绵清洁餐具。 然后，将其在室温下的薄水池中弄湿，直到需要再次清洁为止。 您已经创建了一个细菌产科病房。 解决方案：RDN玛丽莎·摩尔（Marisa Moore）和营养与营养学研究院的发言人建议，首先，买两个不同颜色的海绵，一个用于清洁餐具，另一个用于清洁凌乱的水槽和柜台。 其次，作为日常清洁工作的一部分，每晚都要清洁海绵。 根据Drexel大学副教授Jennifer Quinlan博士的说法，最好的方法是将非金属的湿海绵在高处微波加热一分钟，以将它们蒸干净，或者直接将它们放入洗碗机中。 小心从微波炉中取出海绵，因为它们会很热
您擦拭柜台并用海绵清洁餐具。 然后，将其在室温下的薄水池中弄湿，直到需要再次清洁为止。 您已经创建了一个细菌产科病房。 解决方案：RDN玛丽莎·摩尔（Marisa Moore）和营养与营养学研究院的发言人建议，首先，买两个不同颜色的海绵，一个用于清洁餐具，另一个用于清洁凌乱的水槽和柜台。 其次，作为日常清洁工作的一部分，每晚都要清洁海绵。 根据Drexel大学副教授Jennifer Quinlan博士的说法，最好的方法是将非金属的湿海绵在高处微波加热一分钟，以将它们蒸干净，或者直接将它们放入洗碗机中。 小心从微波炉中取出海绵，因为它们会很热
错误#4：洗生鸡肉
在烹饪之前，您要在水槽中充分冲洗生鸡肉。 现在，您，您的水槽和柜台都被看不见的鸡肉细菌所覆盖。 解决方案：不要洗鸡。 购买时剩下的任何东西都将在烤箱中煮熟。 詹妮弗·昆兰（Jennifer Quinlan）博士说，如果您将其清洗，无论水流的速度如何，都会将细菌带走，将其溅到准备区域上，并增加因交叉污染而生病的风险。 “您的家禽大约有30％的机会带有沙门氏菌或弯曲杆菌。为什么要冒交叉污染的风险？” 问昆兰。 而且，如果您质疑为什么可以在水槽中洗掉细菌覆盖的手，但是在那儿洗鸡不是很好，昆兰补充说，这是“因为您没有办法烤手”。
信用：tycoon751 / iStock / Getty Images在烹饪之前，您要在水槽中充分冲洗生鸡肉。 现在，您，您的水槽和柜台都被看不见的鸡肉细菌所覆盖。 解决方案：不要洗鸡。 购买时剩下的任何东西都将在烤箱中煮熟。 詹妮弗·昆兰（Jennifer Quinlan）博士说，如果您清洗水，无论水流的速度如何，都可以将细菌带走，将其溅到准备区域上，并增加因交叉污染而生病的风险。 “您的家禽大约有30％的机会带有沙门氏菌或弯曲杆菌。为什么要冒交叉污染的风险？” 问昆兰。 而且，如果您质疑为什么可以在水槽中洗掉细菌覆盖的手，但是在那儿洗鸡不是很好，那么昆兰补充说，这是“因为您没有办法烤手”。
错误#5：将鸡蛋存放在冰箱门蛋架中
冰箱的门上有一个方便的鸡蛋隔层，因此您可以使用它。 但这有一些问题。 首先，门是冰箱最热的部分，您不再知道鸡蛋何时过期。 另外，您有冒细菌进入冰箱的危险。 解决方案：美国鸡蛋委员会建议，将鸡蛋存放在冰箱最冷的部分以抑制细菌生长。 冰箱门不安全，因为每次打开和关闭时温度都会波动。 将它们保存在纸箱中有两个主要目的：第一，您可以随时检查失效日期； 第二，可以减少意外破裂外壳的机会，并使细菌从您的手上移到外壳上以及从外壳移到冰箱上。
图片来源：DimitarOmi / iStock / Getty Images冰箱的门上有一个方便的鸡蛋隔层，因此您可以使用它。 但这有一些问题。 首先，门是冰箱最热的部分，您不再知道鸡蛋何时过期。 另外，您有冒细菌进入冰箱的危险。 解决方案：美国鸡蛋委员会建议，将鸡蛋存放在冰箱最冷的部分以抑制细菌生长。 冰箱门不安全，因为每次打开和关闭时温度都会波动。 将它们保存在纸箱中有两个主要目的：第一，您可以随时检查失效日期； 第二，可以减少意外破裂外壳的机会，并使细菌从您的手上移到外壳上以及从外壳移到冰箱上。
误区6：相信清澈的果汁等于煮熟的鸡肉
要测试鸡肉是否煮熟，可以切成薄片。 如果汁液澄清，则确定已完成。 不幸的是，这还不足以证明，您可能正在将未煮熟的鸡肉与沙门氏菌一起食用。 解决方案：使用食物温度计，将鸡肉煮至内部温度达到华氏165度。 没有其他方法可以确保它“完成”。 虽然三分之二的美国人报告说拥有食物温度计，但只有17％的人总是用它来煮鸡，而近一半的人根本没有用过。 未煮熟的鸡与沙门氏菌，葡萄球菌，李斯特菌和大肠杆菌等令人讨厌的细菌有关。 而且有机鸟类再安全不过了。 实际上，有机鸟类可能会导致食物中毒的风险相同，但是病原体对抗生素的抵抗力较小，据詹妮弗·昆兰（Jennifer Quinlan）博士说。
图片来源：annata78 / iStock / Getty Images要测试鸡肉是否煮熟，可以切成薄片。 如果汁液澄清，则确定已完成。 不幸的是，这还不足以证明，您可能正在将未煮熟的鸡肉与沙门氏菌一起食用。 解决方案：使用食物温度计，将鸡肉煮至内部温度达到华氏165度。 没有其他方法可以确保它“完成”。 虽然三分之二的美国人报告说拥有食物温度计，但只有17％的人总是用它来煮鸡肉，而近一半的人根本没有用过。 未煮熟的鸡与沙门氏菌，葡萄球菌，李斯特菌和大肠杆菌等令人讨厌的细菌有关。 而且有机鸟类再安全不过了。 实际上，有机鸟类可能会导致食物中毒的风险相同，但是病原体对抗生素的抵抗力较小，据詹妮弗·昆兰（Jennifer Quinlan）博士说。
错误#7：在厨房柜台或热水中解冻肉
当您的肉在柜台上解冻时，外层会升温至细菌迅速繁殖而内部继续融化的温度。 热水浴缸没什么好用的。 另外，您将制成詹妮弗·昆兰（Jennifer Quinlan）博士所说的“病原体汤”，这是一碗有效的微生物，可以很容易地交叉污染厨房。 解决方案：有三种解冻肉类的安全方法：1）在冰箱中。 解冻少量肉（如无骨鸡胸肉）可能需要一天的时间。 根据美国农业部（USDA）的数据，解冻后的绞肉和禽肉应保持一两天的安全，切成薄片的红肉（如牛肉和猪肉）应保留三至五天。 2）冷水。 将鸡浸入防漏袋中，放在冷自来水中，每隔30分钟换水直至融化，然后立即煮熟。 3）微波炉。 用微波炉解冻后，立即煮。
图片来源：enzodebernardo / iStock / Getty Images当您的肉在柜台上解冻时，外层变热至细菌迅速繁殖而内部继续融化的温度。 热水浴缸没什么好用的。 另外，您将制成詹妮弗·昆兰（Jennifer Quinlan）博士所说的“病原体汤”，这是一碗有效的微生物，可以很容易地交叉污染厨房。 解决方案：有三种解冻肉类的安全方法：1）在冰箱中。 解冻少量肉（如无骨鸡胸肉）可能需要一天的时间。 根据美国农业部（USDA）的数据，解冻后的绞肉和禽肉应保持一两天的安全，切成薄片的红肉（如牛肉和猪肉）应保留三至五天。 2）冷水。 将鸡肉浸入防漏袋中，放在冷自来水中，每隔30分钟换水直至融化，然后立即煮熟。 3）微波炉。 用微波炉解冻后，立即煮。
错误八：通过口味，视线或气味判断残留物
您剩下的炒菜已经在冰箱中放置了六天，但看起来仍然不错，因此您可以将其作为午餐。 不幸的是，引起食物中毒的细菌种类不会影响食物的气味，味道或外观。 解决方案：在三到四天内冻结或处理剩余的食物。 詹妮弗·昆兰（Jennifer Quinlan）博士建议，即使一口小口也会使您生病。
图片来源：JackF / iStock / Getty Images您剩下的炒菜已经在冰箱中放置了六天，但看起来仍然不错，因此您可以将其作为午餐。 不幸的是，引起食物中毒的细菌种类不会影响食物的气味，味道或外观。 解决方案：在三到四天内冻结或处理剩余的食物。 詹妮弗·昆兰（Jennifer Quinlan）博士建议，即使一口小口也会使您生病。
错误#9：在清洗农产品之前不要洗手
您从冰箱中取出生菜和西红柿，然后用自来水冲洗。 但是，如果您还没有先彻底洗手，您只会将细菌转移到农产品上，这破坏了您的良好意愿。 解决方案：在准备或吃食物之前，请用肥皂和温水冲洗手20秒钟（您可以通过两次唱“生日快乐”来计时）。 确保手腕，手背，手指之间以及指甲下方。 RDN的Marisa Moore建议：“洗手可能是防止食物中毒的最重要的单个步骤。” 实际上，疾病预防控制中心称洗手是“自己动手做的疫苗”，因为它对您的健康影响很大。
图片来源：Andy Dean / Hemera / Getty Images您从冰箱中取出生菜和西红柿，然后用自来水冲洗。 但是，如果您还没有先彻底洗手，您只会将细菌转移到农产品上，这破坏了您的良好意愿。 解决方案：在准备或吃食物之前，请用肥皂和温水冲洗手20秒钟（您可以通过两次唱“生日快乐”来计时）。 确保手腕，手背，手指之间以及指甲下方。 RDN的Marisa Moore建议：“洗手可能是防止食物中毒的最重要的单个步骤。” 实际上，疾病预防控制中心称洗手是“自己动手做的疫苗”，因为它对您的健康影响很大。
错误#10：对生肉和熟肉使用相同的钳子
您将生汉堡肉饼从盘子移到烤架表面。 完成后，您可以使用相同的钳子将煮熟的肉转移到干净的盘子上。 被污染的钳子将细菌扑灭到完全煮熟的汉堡上。 解决方案：使用不同的器皿将生肉，海鲜或家禽放在烤架上，然后取下。 如果只有一套，请在温肥皂水中彻底清洗，然后再使用。 美国农业部警告说，肮脏的器皿可能将潜在有害的细菌及其汁液转移到您煮熟的食物上。
图片来源：webphotographeer / iStock / Getty Images您将生汉堡肉饼从盘子移到烤架表面。 完成后，您可以使用相同的钳子将煮熟的肉转移到干净的盘子上。 被污染的钳子将细菌扑灭到完全煮熟的汉堡上。 解决方案：使用不同的器皿将生肉，海鲜或家禽放在烤架上，然后取下。 如果只有一套，请在温肥皂水中彻底清洗，然后再使用。 美国农业部警告说，肮脏的器皿可能将潜在有害的细菌及其汁液转移到您煮熟的食物上。
错误#11：冲洗预先清洗的果岭
袋子上写着“三重洗涤”，但为了安全起见，您还想再给它漂洗一次。 潜伏在您重新洗过的蔬菜上的任何细菌现在都已附着在您的沙拉上。 解决方案：按预期使用从袋子直接洗过的果岭。 在2007年，一个由产品安全专家组成的小组审查了现有的研究和建议，并得出结论，标有“洗净”，“三洗净”或“即食即食”的包装色拉不需要额外冲洗。 它们已经可以安全食用，再次洗涤可能会导致脏水槽，漏勺和碗交叉污染。 在《食品保护趋势》（Food Protection Trends）杂志上发表的2006年报告中指出，万一有害细菌通过商业洗涤过程使其进入家中再次冲洗，无论如何也无济于事。
图片来源：Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images袋子上写着“三重洗涤”，但为了安全起见，您还想再给它漂洗一次。 潜伏在您重新洗过的蔬菜上的任何细菌现在都已附着在您的沙拉上。 解决方案：按预期使用从袋子直接洗过的果岭。 在2007年，一个由产品安全专家组成的小组审查了现有的研究和建议，并得出结论，标有“洗净”，“三洗净”或“即食即食”的包装色拉不需要额外冲洗。 它们已经可以安全食用，再次洗涤可能会导致脏水槽，漏勺和碗交叉污染。 在《食品保护趋势》（Food Protection Trends）上发表的2006年报告中指出，万一有害细菌通过商业洗涤过程使其进入家中再次冲洗，无论如何也无济于事。
你怎么看？
你怎么看？ 您对这些食品安全错误感到惊讶吗？ 您曾经犯过这些厨房愚蠢吗？ 如果是这样，您将进行哪些更改以确保厨房安全？
图片来源：George Doyle / Stockbyte / Getty Images你怎么看？ 您对这些食品安全错误感到惊讶吗？ 您曾经犯过这些厨房愚蠢吗？ 如果是这样，您将进行哪些更改以确保厨房安全？
