谷物过道上的标签喊着“维生素D的良好来源”或“维生素A，B，C和E的每日价值的25％”。 尽管这些说法使自己看起来像谷物发芽的维生素，但重要的是要记住，这些加工食品中的营养成分大部分不是天然存在的。
根据世界卫生组织关于微量营养素强化的指南，食品强化是增加或添加必需的维生素和矿物质以改善食品营养质量的一种做法。 尽管该过程可以帮助改善特定人群的微量营养素缺乏症，但也可能产生不利影响，甚至在全国各地的饮食中更深入地整合富含糖分的高度加工食品。
健康强化谷物
如果您在谷物过道中寻找最健康的强化食品，那就坚持全谷物。 根据营养与营养学研究院的数据，全谷物包含麸皮，胚芽和胚乳，而精制谷物仅包含胚乳。 精制谷物中的两种缺失成分（麸皮和胚芽）除了可以保持皮肤和头发的健康外，还有助于降低患心脏病和糖尿病的风险。
据营养与营养学研究院称，全麦燕麦片是β-葡聚糖纤维的重要来源，可以降低胆固醇。 寻找纤维含量高的品种，因为它可以让您长时间保持饱腹。 选择包装了一些蛋白质且糖含量低的燕麦片包装食品。
虽然全谷类谷物可能仍富含微量营养素，但这些选择是最健康的选择，尤其是那些糖添加量较低的选择。 超市广泛提供的一些最健康的全谷物谷物和燕麦片包括：
- 发布大粒香脆山核桃
- 阿尔卑斯山
- 整粒谷物
- 喀什GOLEAN紧缩
- 喀什过夜麦片
- 贵格会隔夜燕麦
- 纯伊丽莎白·格兰诺拉麦片+泡芙
- Nature's Path Q'ia超级薄片
- 以西结书4：9全麦谷物发芽
- 自然的路径枫核桃山核桃脆麦片
- Cascadian Farms有机丰盛的早晨纤维谷物
少些营养
仅仅因为谷物中添加了多种维生素和矿物质，并不意味着它是健康的。 根据美国心脏协会的说法，许多谷物都经过精制，从而延长了保质期，但却剥夺了重要营养素的谷物，例如B-维生素，铁和纤维。 即使在强化过程中，公司也很少添加纤维，这意味着加工谷物不会使您吃饱。
环境工作组（EWG）在2019年6月发布的结果发现了谷物的另一个令人不安的方面：主要品牌继续销售含草甘膦水平的产品，其中草甘膦是除草剂综述中的一种成分，高于EWG的安全基准。 （癌症研究机构认为草甘膦“可能对人类致癌”。）
另一个罪魁祸首是大多数加工谷物的糖含量。 就像用强化面粉制成的蛋糕仍然是蛋糕一样，高糖谷物虽然含有丰富的营养成分，但仍然含有大量的甜食。 以下是一些强化谷物，最好避免使用：
- 可可粉扑
- 饼干酥
- 水果圈
- 磨砂小麦
- 弗兰肯·贝瑞
- 特里克斯
- 玉米花
- 里斯的泡芙
- 肉桂吐司面包
- 丘库拉伯爵
名单肯定还在继续。 尽管这些谷物中某些维生素和矿物质的强化价值可能高达其每日价值的100％，但它们每份中也可能含有多达10至15克糖（大多数人的摄入量超过建议的份量）。 根据美国心脏协会的数据，这几乎是男人（每天36克添加糖）和女人（每天25克添加糖）的每日添加糖限制的一半或一半以上。
那么，为什么食品要被强化？
强化的目的是解决普通人群中潜在的营养缺乏症。 根据世界卫生组织，许多成年人没有得到足够的钙，镁和维生素D，A，E和C。 据美国农业部称，已怀孕或可能怀孕的妇女对维生素D和叶酸的需求增加。 但是，大多数人可以通过均衡饮食获得所需的所有营养，包括水果和蔬菜，瘦肉蛋白，乳制品，健康脂肪和全谷物。
另一个问题是某些谷物可能过度强化，特别是对儿童而言，存在摄入过多的风险。 据EWG称，其中许多谷物中的锌，烟酸和维生素A含量可能超过医学研究所设定的8岁儿童每天对这些营养素的限量。 当寻找强化谷物时，请记住，增加不一定总是更好。
