关于如何一起吃水果和肉的神话导致肠道中的糖腐烂？ 完全是假的。
无论是在古代阿育吠陀文字中还是在各种消费品杂志上的减肥文章中都可以找到它们，结合食物的推荐无处不在。 事实是，很少有人拥有合法的科学依据，而许多人是基于对消化在人体中运作方式的误解。
珍妮特·邦德·布里尔博士（Janet Bond Brill博士）说：“必须吃某些食物以优化消化的想法完全是胡说八道。” 特别是，布里尔（Brill）提到一起食用某些食物会导致它们在您的身体中ref缩的想法是“拒绝死亡的神话”。
但是，某些营养素确实可以增强或降低其他营养素的生物利用度，并且在许多其他方面都有益。 好的和不好的食物组合对于营养不足的人或以植物为基础的饮食特别重要。
我们与三位营养专家进行了交谈，以找出您真正应该避免使用哪些食物组合，哪些可以帮助您改善健康。
坏组合#1：豆类和红酒
如果您是素食主义者或铁缺乏症，那就听听。 您可能想要自己沉迷于红酒-或咖啡或巧克力。 注册营养师营养学家萨拉·哈斯（Sara Haas）说，这是因为其中所含的单宁酸会阻止铁的吸收。 这在素食铁的来源中尤为明显，例如豆类，深绿色的叶菜类和全谷类。 哈斯建议：“吃黑豆沙律时不要喝红酒。”
不良组合#2：菠菜和乳制品
喜欢您的奶油菠菜吗？ 还是spanakopita？ 这是一个坏消息：“草酸盐是与钙结合并阻止其吸收的这些小化合物，”注册营养师，营养学家和营养学研究院发言人萨拉·哈斯（Sara Haas）说。
如果您是素食主义者，或者是更年期的女性，或者只是想确保自己吸收钙，那么您将避免将乳制品与菠菜，甜菜，羽衣甘蓝，韭菜和欧芹等草酸盐密集的食物混合。 取而代之的是，用椰奶制成奶油菠菜，这也是填充根类蔬菜和绿叶蔬菜的奶油汤的重要成分。
坏组合#3：坚果和豆腐
如果您是植物人，那么在下一个炒菜中加入腰果或芝麻种子之前，您可能需要三思。 植酸盐-存在于坚果，种子和全谷物中-会阻止铁的吸收，植物人在计划进餐时需要特别注意。 例如，豆腐和其他大豆产品是蔬菜头获取铁质的一种简便且蛋白质包装的方式。
好的组合#1：坚果和燕麦片
注册营养师塔玛拉·杜克·弗洛曼（Tamara Duker Freuman）说，试图控制体重或血糖的人们可能希望将淀粉类全谷物与富含纤维，蛋白质或脂肪的食物结合起来。 她说：“如果您患有糖尿病或糖尿病前期，或者只是容易出现高血糖症，低血糖症或血糖异常，那么如何将碳水化合物与脂肪和蛋白质结合起来，就可以改变快速度。或慢慢地，碳水化合物会击中血糖。”
这可以很简单，例如在水果沙拉中加入少量坚果，或者用杏仁黄油代替水果吃燕麦片。 尝试用花生酱或鳄梨和鸡蛋敬酒，而不是用水果和果酱敬酒，以减缓消化和控制血糖。
好的组合#2：特级初榨橄榄油和西红柿
西红柿含有番茄红素，一种脂溶性抗氧化剂，可以帮助防止肿瘤生长并降低患癌症和心血管疾病的风险。 布里尔博士说：“如果在您的西红柿上撒些初榨橄榄油，那将有助于从番茄中吸收番茄红素，因为这种概念是脂溶性的。” 另一种选择是将法棍面包与意式烤面包，罗勒和番茄切成薄片，并确保包括橄榄油。
好的组合#3：鳄梨和蔬菜沙拉
“维生素K是一种重要的凝血维生素，”营养师和营养学学院的注册营养师，营养师萨拉·哈斯（Sara Haas）说。 “它还有助于骨骼和心脏健康，这是人们没有多想的事情。” 绿叶蔬菜是这种维生素中含量最高的食物之一，您将希望与它们一起食用健康的脂肪。
“它属于脂溶性维生素，这意味着除非有少量脂肪吸收它并使其进入血液，否则您不能吸收维生素K。” 一种简单而美味的做法是在沙拉酱中添加鳄梨或鳄梨油。
好的组合#4：海带和豆类
昆布是一种在东亚广泛消费的食用海带，其酶能分解豆中的棉子糖。 由于我们的身体无法消化棉子糖，该化合物会导致肠气。 那是黑暗的海藻派上用场的地方。 您可能不熟悉它，但是它经常用在日本大石汤或饭团饭团中。
布里尔博士说：“当您用干豆制成豆并烹饪时，您可以将干豆放入海带中，这样可以减少烹饪时间并有助于对豆进行脱气。” 这样，您可以不用Beano就能拥有豆类。
好的组合#5：三文鱼和西兰花
钙的好处已被充分确立。 它有助于建立和维持坚固的骨骼，并改善心脏，神经和肌肉的功能。 维生素D还具有心理健康益处，甚至可以帮助降低某些癌症的风险。
营养师营养师萨拉·哈斯（Sara Haas）说：“维生素D有助于钙的吸收，因此，如果您食用含维生素D的东西，它可以帮助您吸收其他食物中的钙。” 因此，将富含维生素D的食物（例如鲑鱼和沙丁鱼）与高钙食物（例如白菜或西兰花或其他深色绿叶蔬菜）搭配搭配是有意义的。 当然，组合很好吃也没有什么坏处。 祝您好胃口。
好的组合#6：豆类和青椒
想要提高铁的吸收率？ 只需添加维生素C。这对于以植物为基础的饮食的人们尤其重要，因为来自肉类来源的铁会更好地吸收。 布里尔博士说：“在菠菜，羽衣甘蓝或芝麻菜上喷柠檬汁有助于铁的吸收。” 其他选择包括用豆子煮青椒，在小扁豆中加入西红柿，或者按照营养学家营养学家萨拉·哈斯（Sara Haas）的建议，用毛豆，洋葱和草莓制作莎莎酱。
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