绿叶菠菜多才多艺，美味可口，是纤维，蛋白质以及各种维生素和矿物质的极佳来源。 它可以低热量地添加到您的饮食中，无论是生食还是蒸食。 尽管对于普通健康人来说这不是一个普遍的问题，但是菠菜过多在某些情况下可能会引起一些罕见的负面影响。
菠菜中的营养
根据美国农业部国家营养数据库， 一杯煮熟的菠菜含有41卡路里的热量，并提供4.3克纤维，对您的消化很重要。 菠菜提供的维生素K每日价值高达181％； 维生素A的DV为56％； 叶酸的DV为15％； 根据美国国立卫生研究院每日价值报告，维生素C的DV含量为14％。 菠菜还含有矿物质钙，铁，镁，磷和钾。 吃生菠菜对您有好处，而且任何一餐都可口
钙吸收受限
钙对于骨骼和牙齿的构建至关重要。 从食物中摄取大量的钙非常重要，并且您想确保其被人体正确吸收。 钙的吸收可能受草酸的阻碍，草酸在包括菠菜在内的许多蔬菜中自然存在。 根据美国农业部营养数据实验室的数据，每110克菠菜中含有0.97克草酸。 草酸可以与肠道中的钙结合形成草酸盐，草酸盐是不溶性盐。 这些盐可能会干扰吸收，使您的身体无法摄取钙。 发表在《国际食品研究杂志》上的一项体外研究调查了草酸对钙的影响。 该研究证明并证实草酸会降低所有测试盐中钙的利用率。 根据Vegan-health.org的资料，在蒸煮或蒸煮菠菜后丢弃水可以减少您消耗的草酸盐。
肾结石的潜力
因为菠菜是绿色蔬菜中草酸含量最高的一种，所以过多的菠菜也可能参与草酸钙的形成，草酸钙是最常见的肾结石类型。 在极少数情况下，进食过量的草酸盐含量高的食物（例如菠菜）可能会导致草酸过多，这是草酸的尿排泄过多。 Cedar-Sinai Medical Center说，当草酸盐晶体与肾脏中的钙结合时，它们会形成肾结石。 美国农业部作物改良与保护研究部在2016年进行的研究研究了以低草酸盐含量选育菠菜以减少草酸盐化合物不利影响的可能性。
硝酸盐对婴儿的危害
硝酸盐天然存在于许多植物中，例如菠菜，通常不会引起人体消化问题。 但是，硝酸盐在某些条件下可能令人担忧，尤其是对于婴儿。 2017年发表在《非洲传统，补充与替代医学杂志》上的科学研究， 研究了包括菠菜在内的绿色多叶食品中硝酸盐的摄入量和安全性。 根据欧洲食品安全局标准，体重135磅的人建议的每日摄入量为222毫克/天，这是可接受的硝酸盐含量。 但是，长时间食用大量蔬菜（包括素食者）的人可能会因硝酸盐而对健康产生不利影响。 还要强调的是，您要谨慎操作，以免孩子吃太多菠菜和含有硝酸盐的商业婴儿食品，因为它可能导致高铁血红蛋白血症，这种情况是由于血红蛋白形式水平升高引起的。
Healthline警告说，许多家庭自制的固体食品也可能给婴儿带来过多的硝酸盐。 除菠菜外，这些食物还包括甜菜，胡萝卜，青豆和南瓜。 硝酸盐的危险是建议父母在婴儿4个月大之前不给其固体食物的原因之一。
痛风和菠菜
菠菜等植物性食物中含有天然嘌呤，人体会将其转变为尿酸。 根据FamilyDoctor.org的研究，在一些容易患嘌呤相关问题的人或患有高尿酸血症（血液中尿酸过多）的人中，嘌呤过多的菠菜会引起健康问题。 如果您无法通过肾脏冲洗掉尿酸，尿酸水平可能会升高。 结果是尿酸结晶沉积在关节中，引起痛风症状。 Pharmacy Times警告，菠菜等嘌呤含量高的食物不宜大量食用。
药物相互作用
菠菜中维生素K的含量很高，可能与某些药物相互作用。 RXList.com报道，不要将抗凝华法林与菠菜合用，因为维生素K有助于凝结血液，这可能会降低华法林在控制凝血方面的效力。 糖尿病药物可帮助降低血糖，但是如果将菠菜中的维生素K-1与两者结合使用，则维生素K-1可能会使您的血糖过低。
菠菜过敏
对菠菜的过敏反应很少见，但有些人对菠菜中的水杨酸盐敏感。 WebMed.com警告，即使耐受力低的人也可能会有过敏反应，即使少量的水杨酸盐也是如此。 对水杨酸酯过敏的症状包括呼吸困难，瘙痒和皮肤刺激，手脚肿胀，菠菜胃部不适，包括腹泻，腹泻和腹胀。
如果与另一种高纤维食物一起食用，菠菜也会引起腹泻。 如果您的身体不习惯进食过多的纤维，可能会引起胃肠道不适。 为了避免这种情况，请尝试将纤维缓慢地引入日常饮食中。
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