吃什么对腰围和健康都很重要。 碱性饮食菜单有望通过减少酸负荷和减少产生的代谢废物来改善您的健康。
研究甚至表明，碱性饮食在降低慢性病的发病率和死亡率方面可能具有价值。 一篇综合性论文分析了2012年10月《环境与公共卫生杂志》上发表的有关碱性饮食的文献，得出的结论是，碱性饮食可能会对您的健康产生积极影响。
如果您遵循碱性饮食计划，则应在所有餐点（包括早餐）上都集中食用低酸食物。
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碱性早餐食品包括水果，坚果和蔬菜。 新鲜压榨的绿汁以及少量用杏仁奶和新鲜水果制成的生杏仁或正大种子布丁都是不错的选择。
关于碱性饮食计划
碱性饮食旨在支持您体内健康的血液pH值。 人的生命要求血液的pH值约为7.4或呈弱碱性。 血液的pH值可能在7.35到7.45之间，但是pH值实际上是由人体严格控制的。 肺和肾脏是控制血液pH值的主要器官。
碱性饮食背后的理论是，当您吃的是酸性较低的饮食时，您的身体（尤其是肾脏）必须减少做些事情以帮助您保持最佳的pH值。
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酸性饮食的问题
发表在《环境与公共卫生杂志》上的分析指出，现代饮食中的钾，镁和纤维含量较低，而钠，单糖，饱和脂肪和氯化物含量较高。 这可能会导致饮食引起代谢性酸中毒，随着年龄的增长，肾脏功能良好和调节体内正常pH血液水平的能力可能会下降。
因此，如果您遵循低碳水化合物，高蛋白饮食，那么血液化学不会有太大变化，因为人体会紧紧保持7.4的pH值。 但是，如《环境与公共卫生杂志》研究指出的那样，这种饮食计划可能会导致尿化学变化并增加肾结石的风险。
pH值的不平衡-特别是向酸性的转变-与许多疾病状态相关，包括呼吸窘迫，肾衰竭和心血管输出量下降。
高酸饮食的另一个问题是，如果没有摄入足够的碱性食物，它可能会降低骨骼密度。 虽然有必要吃足够的蛋白质以维持骨骼健康并防止随着年龄的增长而肌肉丧失，但您一定要吃足够的碱性食物，例如水果和蔬菜。
2018年4月在《 营养 杂志》（ Nutrients）上 发表的一项研究解释说，碱性饮食对于容易遭受肾衰竭和快速骨质流失的老年人特别有价值。
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碱性饮食的好处
碱性饮食会减少饮食中的酸性食物，并着重于肾脏负担较小的食物。 与钠相比，通过增加饮食中水果和蔬菜的摄入量，可以提高钾的摄入量，这可能有益于骨骼健康，减轻肌肉浪费，并有可能降低高血压和中风的风险。
碱性饮食也可以增加生长激素水平。 更多生长激素的结果可以是：
- 减少衰老迹象
- 改善心血管健康
- 最佳记忆力和脑功能
食品中的pH值
正如UC San Diego Health所指出的那样，您所吃食物的确切pH值并不会真正影响您体内的pH值。 低碱性食物是对肾脏影响最小或肾脏酸负荷低的食物。 因此，即使看起来像酸性的食物（例如柠檬），其肾酸负荷也很低，被认为是碱性的。
水果和蔬菜是最碱性的食物。 在饮食中添加更多新鲜农产品几乎总是一个好主意，因为以植物为基础的饮食可以极大地促进您的整体健康和营养摄入，正如 Permanente Journal 在2018年夏季发表的一篇评论所证实的那样。
酸性食物包括肉，禽，鱼，蛋，谷物和酒精。 pH中性食品通常是淀粉和糖，而碱性食品包括豆类和坚果，以及上述蔬菜和水果。
碱性早餐食品
碱性饮食计划应避免的食物是早餐肉，尤其是加工后的肉，例如培根和香肠，以及燕麦片，谷类谷物和百吉饼。 这些看起来像主食早餐，但您仍然有很多选择。
绿汁，生坚果，新鲜水果和切碎的蔬菜是碱性饮食的绝佳早餐选择。 例如，如果您想找一些热和丰盛的食物，也可以做些土豆泥，胡椒，洋葱和黑豆的早餐。 如果您想吃燕麦片，那就去喝热藜麦粥，上面放上新鲜浆果和杏仁奶。 或者，将奇亚籽拌入杏仁奶中，静置一整夜，然后在早晨布丁上撒上一半的葡萄，核桃和猕猴桃片。
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鸡蛋和碱性饮食
鸡蛋，尤其是蛋清，实际上适合碱性早餐。 根据美国鸡蛋委员会的说法，蛋清是天然碱性的蛋，产蛋时的pH值低至7.6，并且随着蛋龄的增长，其碱度增加，达到了高达9.2的碱性水平。
蛋黄的酸度更高，新鲜鸡蛋的pH值约为6.0，并且在储存时会增加到6.4至6.9的中性pH值。
享受蛋清煎蛋卷，里面装满切碎的辣椒，菠菜和洋葱，可以吃一顿碱性早餐。 您可以添加一个完整的鸡蛋，而不会大大增加您的酸负荷。
