如果您因为坚果和脂肪中的卡路里过高而停止食用坚果，则可能需要重新考虑。 当然，开心果之类的坚果中的脂肪构成了大部分卡路里，但是开心果中的脂肪对您并不有害。 事实上，开心果中的脂肪种类可能会降低您患心脏病的风险，而心脏病是美国男性和女性死亡的主要原因，并且可以帮助您控制体重。
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是的，开心果尽管从脂肪中吸收了75％的热量，但却对您有益。 这些甜坚果富含有益心脏健康的脂肪，纤维，维生素，矿物质和植物营养素。
开心果的热量和营养
与其他坚果相比，开心果的热量更低，并且富含营养。 1盎司开心果坚果约等于49粒，包含：
- 160卡路里
- 13克总脂肪
- 8克碳水化合物
- 3克纤维
- 6克蛋白质
- 硫胺素的21％DV
- 铜的DV为41％
- 锰DV的15％
- 磷的DV为11％
开心果是维生素B6的最佳来源之一，维生素B6是必不可少的营养素，在人体100多种酶促反应以及蛋白质，脂肪和碳水化合物的代谢中起着重要作用。 维生素B6还有助于维持血糖水平并支持免疫功能。
开心果虽然不是很重要的来源，但它也可以帮助您满足日常所需的铁，钾，叶酸以及维生素A和E。
您对开心果为什么是绿色有点好奇吗？ 这是叶黄素含量。 这种色素以其在眼睛健康中的作用而闻名，但它也可以增强您的记忆力和学习能力。
开心果中的脂肪
开心果每份中的热量中有将近75％来自其脂肪含量。 但是，在将开心果袋放回柜子之前，您需要更多地了解这些超健康坚果中的脂肪种类。 尽管1盎司开心果的总脂肪为13克，但其中大部分来自有益于心脏健康的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。
开心果中的脂肪分解为：
- 单不饱和脂肪： 7克
- 多不饱和脂肪： 4克
- 饱和脂肪： 1.5克
根据美国心脏协会，您饮食中的大多数脂肪应来自单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。 开心果中的单不饱和脂肪有助于保持胆固醇水平较低，并支持体内细胞的健康和发育。
开心果中的大多数脂肪都是单不饱和脂肪，而坚果还是多不饱和脂肪的来源，包括对大脑和心脏健康至关重要的必需的omega-3脂肪酸。 1盎司的甜坚果可满足omega-3的DV的5％。 这不是一个重要的来源，但是它肯定可以帮助您更接近日常需求。
开心果和减肥
一小份食物含有大量的卡路里和脂肪，您可能会认为开心果和减肥之间没有积极的联系。 但是研究人员发现，开心果是任何减肥计划中的有益补充，特别是当您在外壳中食用时。
2010年发表在《美国营养学院学报》上的一项为期12周的研究发现，在减少卡路里热量饮食的一组参与者中，零食服用220卡路里的开心果可以更好地降低体重指数而不是吃240卡路里的椒盐脆饼。 阿月浑子饮食组的血液甘油三酯水平也显着改善。
零食开心果可能会让您更加注意自己所吃的食物，从而减少进食的时间。 2011年发表在Appetite上的一项研究发现，与带壳开心果相比，吃壳开心果的人摄入的总热量更少， 几乎少了50卡路里 ，但仍然报告他们对消耗的量感到满意。
开心果也是蛋白质和纤维，有助于控制食欲的营养素的良好来源。 因此，当吃零食开心果而不是椒盐脆饼时，您可能会感到更满意。
开心果中的脂肪也可能有助于减肥。 单不饱和脂肪和多不饱和脂肪具有更大的热效应，这意味着它们比饱和脂肪燃烧更多的卡路里。 另外，有证据表明您的身体可能不会吸收坚果中的所有脂肪，因此实际上摄取的卡路里可能比您想象的要少。
控制开心果和减肥的关键是要了解您的总体卡路里消耗。 为了减肥，您所吃的卡路里必须少于身体燃烧所消耗的卡路里。
开心果可以使您的饱腹时间更长，并使您更容易坚持低热量饮食，从而减轻体重，但请注意不要吃太多。 由于脂肪含量，开心果被认为是能量密集的食物。 消耗的卡路里超过身体所需的热量，无论它们来自何处，都会导致体重增加。
开心果与其他坚果
无论您吃开心果还是其他种类的坚果，如果您的目标是改善健康，那么您就不会出错。 2013年发表在《新英格兰医学杂志》上的一项研究发现，多吃坚果的人因各种原因死亡的风险较低。
美国农业部的ChooseMyPlate建议您将坚果作为健康饮食的常规组成部分，并代替其他蛋白质来源（例如鸡肉或牛肉）使用坚果。 但是ChoiceMyPlate还建议您将坚果的食用量限制在1到1.5盎司之间。
当选择最健康的坚果时，它可能取决于您的味蕾和偏好。 您可能会发现，由于食用份量（49粒）和吃它们所需的工作（去壳），开心果是您的最佳选择，尤其是当您试图找到控制体重的方法时。
每盎司最健康的坚果的营养成分比较：
- 杏仁： 163卡路里，总脂肪14克，碳水化合物6克，纤维3.5克，蛋白质6克
- 核桃：卡路里185，总脂肪19克，碳水化合物4克，纤维1.9克，蛋白质4克
- 腰果：卡路里160，总脂肪12克，碳水化合物9克，纤维1克，蛋白质5克
- 山核桃： 200卡路里，总脂肪22克，碳水化合物4克，纤维3克，蛋白质3克
据记录，这些坚果中的大多数脂肪来自有益于心脏健康的单不饱和和多不饱和脂肪。 核桃是多不饱和脂肪和omega-3脂肪的特别好来源，并且可能是饮食中最健康的坚果之一。
