根据美国农业部的资料，小麦是美国消费最广泛的谷物。 小麦浆果是最天然的完整未经加工的小麦粒。 小麦浆果类似于大麦等其他谷物。 它们非常营养，质地松脆。 小麦浆果包含胚芽，胚乳和麸皮，可提供全谷物的所有营养。 所有小麦产品（例如小麦粉）均由小麦浆果制成。 凭借其卓越的营养成分和松脆的质地，它们本身就是美味食品的选择。
品种种类
小麦浆果并非全都一样，实际上，有几种类型的浆果，其质地，颜色和大小各不相同。 它们通常以生长季节，面筋含量和颜色命名。 它们生长在冬季或春季，相对于软质小麦可能坚硬，红色或白色。 在保健食品商店和一些超市中最容易买到的那些包括坚硬的红色春小麦和冬小麦浆果，它们非常耐嚼，蛋白质含量高，棕褐色。 这些品种通常用于制作“粗”面粉和面包。 另一方面，根据Nourish Network网站，柔软的白小麦浆果具有淀粉状，具有较软的内核，可用于制作糕点粉。
基本营养价值
无论品种如何，小麦浆果都富含碳水化合物和膳食纤维，以及维生素和矿物质。 蛋白质含量略有不同。 普通的小麦浆果份量为1/4杯干，煮熟后可得到1/2杯。 每份50克的硬质红色小麦浆果或未煮熟的约1/4杯，可提供163.5卡路里，1克脂肪，6.5克蛋白质，35.5克碳水化合物，6克膳食纤维和1毫克钠。 小麦浆果富含维生素B1和B3； 以及镁，磷，铜，锰和硒等矿物质。
小麦浆果微量营养素的意义
B族维生素对于健康的神经系统和能量代谢很重要； 镁和磷对调节血压和构建坚固健康的骨骼至关重要。 还需要磷来形成DNA和RNA的一部分，激活体内的某些蛋白质并存储和运输能量。 需要铜来形成结缔组织，血细胞并促进神经，免疫和心血管系统的功能。 锰有助于骨骼形成以及碳水化合物和蛋白质的代谢，而硒则有助于免疫系统和甲状腺功能。
对健康的益处
像大多数全谷物一样，小麦浆果也是膳食纤维的极佳来源-促进消化健康。 帮助降低胆固醇和血糖水平； 有助于控制体重，并鼓励定期排便。 哈佛大学公共卫生学院的报告显示，全谷物（例如小麦浆果）含有植物雌激素或植物雌激素，这些植物雌激素或植物雌激素可能会降低您罹患某些类型癌症的风险，尤其是与全麦中发现的矿物质（例如镁，硒）结合使用时，铜和锰。
增加饮食
小麦浆果可能发芽，使它们更甜； 破裂并加入沙拉； 煮成谷物或配菜； 和/或磨成面粉，用于面包或其他烘焙食品。 硬质小麦浆果的煮熟时间比软质浆果要长，可能需要在水中浸泡一整夜。 如果您将它们添加到沙拉中，则可以将其在冰箱中放置一整夜，从而使浆果能够吸收其他成分的风味。 尝试将小麦浆果与大米和/或其他全谷物混合制成抓饭。 用它们来做汤或炖菜，或代替沙拉上的面包丁。
