花生是美国最受欢迎的休闲食品，如果您患有糖尿病，您可能想知道您是否也可以享受这种营养丰富的美食。 尽管担心坚果对您的体重和血糖的影响可能会阻止您前进，但有个好消息。 花生，豆类家庭的花生和其他坚果与降低心血管疾病的风险有关，心血管疾病是糖尿病的常见并发症。 另外，花生具有实际上可以帮助控制食欲和控制体重的特性，适度的花生不会使血糖控制恶化。
花生营养
少量坚果-约1盎司-含有160卡路里的热量，并且蛋白质含量与一盎司的肉或鸡肉相同，同时还提供2克纤维和5克碳水化合物。 花生的血糖指数为13，血糖负荷为1（均非常低），这意味着与碳水化合物含量相同的其他食品相比，花生中的碳水化合物触发的血糖升高较少。 花生还富含营养，因为它们含有有益心脏健康的不饱和脂肪，并且是维生素E，叶酸，烟酸和矿物质磷，镁，锰和铜的良好来源。 花生还富含植物化学物质-具有众所周知的能促进健康并能预防慢性病的特性的物质。
心脏健康
根据美国心脏协会的数据，患有糖尿病的成年人患心脏病或中风的可能性是没有患有糖尿病的成年人的2至4倍。 食用花生可以帮助降低这种风险。 2015年5月发行的《 JAMA内科医学》（JAMA Internal Medicine）中进行的研究追踪了至少20年的200, 000人，并比较了成年人食用花生和坚果的死亡率与死亡率。 研究人员发现，与从未食用过这些坚果的研究参与者相比，美国研究参与者每天食用花生或其他坚果的死亡率比任何原因（包括心血管疾病）低21％。 尽管花生中的不饱和脂肪对血液中的胆固醇水平具有积极作用，但坚果中的其他营养物质和植物化学物质也可能带来好处。 另外，当将花生或其他坚果加入饮食中，而不是食用诸如薯条或糖果之类的营养较低的零食时，饮食将对心脏有益。
血糖控制
消化后，人体将碳水化合物转变为葡萄糖或糖，并将这种糖发送到血液中，因此胰岛素可以帮助将其转化为能量。 然而，患有糖尿病的人要么胰岛素反应迟钝，要么胰岛素摄入不足，因此往往会出现高血糖水平。 吃适量的含碳水化合物的食物并全天散布这些食物有助于控制血糖。 花生是一种低碳水化合物的食物，而且一小部分（例如每天少量）不会对血糖产生重大影响。 2012年11月出版的《英国营养学杂志》上发表了一项小型但有趣的研究，比较了75克碳水化合物早餐食品对血糖的影响，其中包括花生或花生酱或不含坚果。 研究人员发现，食用花生酱的人（在较小程度上食用全脂花生）在早餐和午餐后均降低了血糖的峰值，这表明花生可能在餐后血糖水平的控制中发挥作用。
控制体重
体重过重会损害胰岛素作用并恶化血糖控制。 因此，对于2型糖尿病（T2DM），达到健康的体重是治疗的基石。 发表在2008年9月《营养杂志》增刊上的一篇评论文章得出的结论是，尽管它们的卡路里含量较高，但食用坚果并不会增加体重。 在2014年1月的《营养杂志》上发表了说明这一点的研究。 研究人员为60名2型糖尿病成年人提供了一项单独的减肥计划，并将无花生计划与每天20％的卡路里来自花生的计划进行了比较。 24周后，尽管研究组每天摄入近两盎司的花生，但两种饮食均显示出体重的改善。
部分控制
控制血糖的一项具有挑战性但重要的策略是适量食用。 坚果比其他许多零食选择更饱腹-如此充实的坚果可减少随后几个小时的食物摄入。 发表在2010年1月《亚太临床营养杂志》上的一篇评论报道，食用坚果后，人们往往在随后的饮食和零食中少吃坚果，从而占坚果热量的75％。 由于控制食欲可以防止暴饮暴食，而暴饮暴食会导致高血糖，因此坚果和花生可以帮助您控制体重和血糖。
警告和注意事项
将适量的花生加入糖尿病饮食计划中可以带来好处。 除了在饮食中增加营养外，花生还可以作为饮食策略的一部分，该策略可提高血液胆固醇并降低患心脏病的风险。 同样，每天少量的花生可以帮助控制食欲，使控制血糖所需的适量食物更容易食用。 含有适量坚果的饮食与体重增加或血糖控制恶化无关。 但是，大量花生有可能为您的饮食提供过量的卡路里和碳水化合物，如果将坚果腌制，还会有过量的钠。 虽然有些人由于过敏而需要避免食用花生，但大多数糖尿病患者可以轻松地将花生和其他坚果加入他们的饮食计划中。 如果您对糖尿病的饮食计划有疑问，请与营养师或您的糖尿病护理团队联系。
评论者：凯佩克（MPH，RD）
