fish鱼在许多美国人的饮食中都经常出现，并且是欧米伽3脂肪酸（人体重要脂肪酸）的良好来源。 由于cat鱼是一种受欢迎的食品，并且有益于健康，因此重要的是，要安全地准备食用的鱼，以防止食物中毒和食源性疾病。
fish鱼营养
营养数据报告，每3盎司鱼片生的，养殖的cat鱼提供13克蛋白质和6克脂肪。 相比之下，野生cat鱼仅提供2克脂肪，这表明农场饲养的fat鱼具有较高的脂肪含量，这是因为食物供应更加稳定。 野生捕获的cat鱼提供455毫克的Omega-3脂肪酸，而农场饲养的cat鱼则提供391毫克的Omega-3脂肪酸。 fish鱼含有大量的omega-6脂肪酸，这是一种不良脂肪酸，可能会增加血液凝块，炎性肠病和关节炎的风险。 但是，该报告认为食用鱼类仍然具有健康益处，每周可以食用几天。
寄生虫和毒素
ServSafe报告称，所有海鲜和鱼类都非常关注寄生虫和毒素。 当鱼类所生活的水被寄生虫或粪便污染时，鱼类可能被寄生虫污染。 与寄生虫有关的疾病包括茴香病，隐孢子虫病和贾第鞭毛虫病，它们均被受污染的水传播。 您可以通过从信誉良好的供应商处购买鱼来防止接触这些寄生虫。 未煮熟的鱼仍然可能含有活的寄生虫，因此请务必彻底煮鱼，并只吃不含寄生虫的生鱼。
海鲜中的毒素特别危险，因为它们无法闻到或尝不到。 它们会引起严重疾病，包括Scombroid和Ciguatera鱼中毒。 与防止接触寄生虫一样，避免这些毒素的最佳方法是从经批准的供应商处购买鱼，并遵守安全的食品处理技术。
本地和进口Cat鱼问题
2010年《华盛顿邮报》报道了国内domestic鱼生产商的运动，该运动主张对从越南进口的cat鱼进行更严格的检查，并强调了进口和国产产品之间的持续紧张关系。 虽然提倡更严格管制进口cat鱼的倡导者提到了食品安全问题，但进口商和批评者指出，cat鱼的食品安全问题并不那么重要，因为cat鱼不是生吃的。 他们还指出，严格的法规给当地生产者带来了好处，使进口cat鱼产品的成本上升到了国内cat鱼的成本。 当地生产者反驳说，已经发现鱼类被禁用的抗生素污染，并且应该仔细检查，因为美国人每年都要食用大量的进口鱼类。
选择鱼
正确的食物处理
如果鱼没有适当地存放和煮熟，则可以在家里撤消安全采购的鱼。 FDA强调将鱼冷藏直到准备使用的重要性。 如果鱼先前已被冷冻，则将其冷藏直到完全融化。 不要在台面上解冻。 ServSafe建议在食用前将鱼煮至145华氏度，并使用食物温度计确保达到适当的温度。
