长期以来，奶酪一直被视为健康食品，尤其是低脂的保健食品，它是人体必需营养素（包括钙和蛋白质）的丰富来源。 由于您的身体会缓慢消化干酪，因此运动员，健身爱好者或任何想要一整天保持营养的人都将其视为珍贵的食物。 天然低酸的干酪可能有助于消化不良，但如果您不耐乳糖或将其与肉制品混合，则可能导致胃灼热。
什么是干酪？
干酪是由脱脂或部分脱脂的牛奶制成的，尽管现在有时会添加奶油以增加风味。 干酪的口味温和，小至大块状凝乳，质地湿润，酸度低，因为凝乳是事先洗过的。 奶酪可以是纯奶酪或调味奶酪，可以添加或不添加奶油。
消化干酪
干酪含有酪蛋白和乳清蛋白。 乳清蛋白很容易被人体消化，通常在进食后不到一个小时就可以消化，而酪蛋白则需要更长的消化时间，最多需要七个小时。 根据《当代营养》一书的作者戈登·沃德劳（Gordon Wardlaw）的说法，农家干酪中自然也富含钙，可以帮助减少胃灼热和胃部不适。 一杯低脂奶酪每份含206毫克钙，占成年男性和女性建议摄入量的17.1％至20.6％。
乳糖不耐症
干酪含有乳糖，是牛奶和奶制品中的天然糖。 乳糖不耐症患者难以消化乳糖。 这是由于缺乏乳糖酶（分解乳糖的酶）或乳糖吸收不良引起的。 在两种情况下，这都会导致消化过程中大肠中的气体和液体过多。 患有乳糖不耐症的人应避免食用干酪或考虑少量食用。
结合奶酪
由于干酪的消化速度很慢并且钙含量很高，因此就消化而言，干酪并不总是能与其他食物很好地混合，尤其是肉类和肉类产品。 《营养概念与争议》的作者弗朗西斯·塞泽（Frances Sizer）指出，由于消化时间长，酶和消化液的功效降低，导致肉不被消化。 这可能会导致胃灼热，气体和腹部疼痛。
