乳制品可以是营养雷区。 乳制品含有重要的矿物质钙，但富含卡路里和饱和脂肪，这些脂肪和脂肪会导致体重增加和心脏病。 在午餐时选择零食或副食品时，查看酸奶和奶酪凝乳的详细信息可以帮助您做出最佳选择。
豆腐基础
奶酪凝乳是制作奶酪的副产品，从形成真正奶酪的大桶中撇去。 长期丢弃或用于制造干酪的奶酪，现在可以作为休闲食品购买干酪凝乳。 美国农业部提供有关切达干酪凝乳的典型份量（最常见的一种）的营养信息。
酸奶基础
酸奶是通过让细菌在细菌的帮助下发酵牛奶而制成的，但不用担心-这些细菌不仅安全，而且对于健康消化至关重要。 有数百种口味的酸奶，其中添加了各种糖和调味剂。 为了简单起见，本文使用纯酸奶的信息。
份量
USDA标准营养参考数据库提供的奶酪凝乳的食用量为1盎司，酸奶的食用量为8盎司。 为了进行更有意义的比较，本文将使用8盎司量的两种食物。 八盎司的奶酪凝乳含有约830卡路里的热量。 类似数量的纯酸奶包含约150种。
脂肪轮廓
一份酸奶包含约8克总脂肪，分为5克饱和脂肪和3克不饱和脂肪。 相同量的奶酪凝乳包含将近50克的总脂肪，其中包括约35克的饱和脂肪。 当查看食物中的脂肪时，与健康的不饱和脂肪相比，饱和脂肪的数量比一份中总脂肪的简单原始数量更为重要。
蛋白
一份奶酪凝乳含有32克蛋白质，约为USDA建议每日价值的60％。 8盎司的酸奶含约17％-8.5克。 在两种情况下，它们都是完整的蛋白质。 它们包含人体最佳组织健康所需的所有氨基酸，但不能自身制造。
碳水化合物
8盎司 纯酸奶每份包含约11.5克碳水化合物，所有这些糖都是糖。 相同量的奶酪凝乳含有近65克碳水化合物，其中包括18克糖和约3克膳食纤维。 糖是一种简单的碳水化合物，会使人体充斥血糖，这是导致超重，肥胖和2型糖尿病的特征。
维生素和矿物质
酸奶比奶酪凝乳含有大量的维生素和矿物质。 单份一份包含USDA每日价值的核黄素，钙和磷的20％至30％，以及维生素B-12和锌的10％至20％。 相比之下，为8盎司。 奶酪凝乳中的钙含量约为每日的75％，而钠的每日摄入量仅为钠的1/10。
