如果由于面筋不耐性而避免食用小麦，则可以考虑使用木薯粉等替代面粉。 也被称为木薯淀粉，这种面粉略带甜味，当与其他面粉混合使用时，可用来增稠酱油和制作烘焙食品。 木薯粉中碳水化合物含量高，营养成分低。
计算卡路里
木薯粉含有的热量与小麦粉差不多。 1/2杯无麸质面粉含有170至200卡路里的热量。 相比之下，全麦面粉的同一份包含204卡路里。 跟踪卡路里摄入量对控制体重很重要。
所有碳水化合物
木薯粉中的所有卡路里均来自其碳水化合物含量。 与小麦粉不同，木薯粉含有很少的蛋白质或脂肪。 1/2杯木薯粉中含42至52克碳水化合物。 碳水化合物是人体的首选能量来源，应提供大部分卡路里。 虽然木薯粉是碳水化合物的良好来源，但它不是纤维的良好来源，纤维是人体无法消化的一种碳水化合物。 纤维是一种促进健康的营养素，可以帮助降低患心脏病的风险，并有助于控制体重。
幸运的铁渣
通常，木薯粉不是维生素或矿物质的良好来源。 但是某些品牌的面粉中含有少量的铁，满足每1/2杯的每日价值的2％，即铁的含量少于1毫克。 相比之下，全麦面粉每1/2杯份含2毫克铁。 铁是一种矿物质，有助于将氧气输送到整个身体。 妇女，少女和儿童有不能从饮食中摄取足够铁的风险，因此必须提供充足的食物来满足需求。
无钠
木薯粉不含任何钠。 根据美国心脏协会的数据，虽然钠是必不可少的营养素，但大多数美国人会得到比他们需要的更多的营养。 对于某些人来说，摄入过多的钠会导致水分滞留，进而增加血压并增加中风和心力衰竭的风险。 要在用木薯粉烘烤时保持钠的含量，请限制添加到烘烤食品中的盐量，并注意小苏打等食品也含有钠。
