尽管美国农业部的“ ChooseMyPlate”饮食指南中没有油脂类食物，但该部门仍建议您每天在饮食中加入一些油脂。 女性每天的目标应该是5茶匙，而男性则应该每天消耗6茶匙。 大豆油和低芥酸菜子油都可以帮助您增加每日的油脂摄入量，每汤匙124卡路里的热量可为您提供一天所需的能量。 它们在营养上相似，并且都适合健康饮食，但是大豆油和低芥酸菜子油的脂肪酸和维生素含量不同。
总脂肪含量
大豆油和低芥酸菜子油每汤匙都含有14克脂肪-相当于3茶匙-并从健康的不饱和脂肪酸中吸收大部分脂肪。 一份低芥酸菜子油中饱和脂肪仅占1克脂肪，而每份大豆油则占2.2克脂肪。 菜籽油中富含单不饱和脂肪酸，而豆油则提供多不饱和脂肪酸。 两种类型的脂肪都会减少血液中胆固醇的总量，从而有益于心血管系统。 但是，菜籽油中的单不饱和脂肪具有额外的好处-当在饮食中代替饱和脂肪时，它有助于增加血液中良好的高密度胆固醇的含量，从而进一步增强心血管健康。
欧米茄3脂肪酸
大豆油和低芥酸菜子油都含有omega-3脂肪酸α-亚麻酸或ALA。 您的身体将ALA转换为其他两种类型的omega-3（DHA和EPA），并使用这些脂肪来支持大脑功能，维持健康的细胞膜并促进健康的视力。 每汤匙低芥酸菜籽油可提供1.3克ALA，这构成了妇女每天的全部ALA需求和男性的81％。 豆油中的ALA略少，为每汤匙0.95克-分别是女性和男性每日ALA需求的86％和59％。
维生素E含量
大豆油和低芥酸菜子油的维生素E含量不同。 每汤匙低芥酸菜籽油含有2.4毫克维生素E，占建议每日摄入量的16％，而等量的豆油仅提供1.2毫克。 您的身体依靠维生素E的抗氧化功能-帮助防止血脂氧化，否则会导致心血管疾病。 它对于细胞与细胞之间的通讯也很重要，并在凝血和血管功能中发挥作用。
维生素K含量
豆油比菜籽油提供更多的维生素K。 像维生素E一样，维生素K有助于控制血液凝结。 它会激活血小板（一种特殊类型的血细胞）聚集和形成血凝块所需的因子。 它还支持控制细胞生长的酶的功能。 每汤匙大豆油含25.8微克的维生素K-男性每日维生素K需求量的21％，女性每日29％。
