据美国农业部称，自公元前7, 000年以来人们一直在吃猪肉。 猪肉来自猪，被制成排骨，猪排，腰部，肩膀，香肠和培根。 猪肉是全球最受欢迎的肉，但并非所有的文化或宗教都食用猪肉，因为猪肉的食用会带来多种健康不利因素。 如果未正确处理或正确烹饪猪肉，可能会造成严重的健康风险。
病毒性疾病
猪肉由于引起感染和病毒的细菌和抗药性细菌而对健康构成一定风险。 吃被食源性细菌污染的猪肉会引起呕吐，发烧，腹泻，腹部绞痛和脱水。 猪肉在屠宰，不正确的处理过程中会被污染，将肉留出两个多小时或烹饪时间不够长。 需要烹饪来消灭细菌，但冷藏会减慢细菌的生长。 抗细菌是猪肉的另一个缺点。 大肠杆菌，沙门氏菌和大肠埃希氏菌的耐药菌株是通过用抗菌素治疗猪引起的，从而增加了它们对药物的耐药性，该研究发表在2001年1月的“兽医季刊”上。
虫感染
worm虫病，也称为旋毛虫病，是可以预防的猪肉的缺点。 未煮熟的猪肉可能含有旋毛虫（Trichinella spiralis）寄生虫，也被称为“猪肉蠕虫”。 吃受侵染的猪肉会使囊肿在肠道内破裂，并成长为大型成年round虫。 根据美国国立卫生研究院的说法，虫会在肠道中繁殖，并通过肠道进入血液，侵入肌肉组织。 这会影响您的心脏，大脑，肺和and肌。 round虫侵袭的症状包括抽筋，腹泻，发烧，肌肉疼痛或无力和腹部不适。
心脏病风险
饱和脂肪是心脏病的主要危险因素之一。 饱和脂肪会导致您的LDL胆固醇水平（“坏”胆固醇）升高，从而增加患心脏病的风险。 饱和脂肪还会增加您超重或肥胖的风险，这直接影响您的心脏和其他器官。 猪肉中的饱和脂肪来自培根，香肠和烤猪油。 美国心脏协会建议减少您对饱和脂肪的消耗，或以不饱和脂肪替代它们。
膀胱癌风险
得克萨斯大学医学博士安德森癌症中心发表的一篇论文说，猪肉的另一个缺点是，如果您经常吃做得不好或烧焦的猪肉，会增加患膀胱癌的风险。 在高温下煮熟的猪肉会产生杂环胺，即HCA，会导致癌症。 一项为期12年的研究涉及844位膀胱癌患者和878位无膀胱癌的患者，收集了营养信息，发现吃得好的猪肉和其他红肉的患者患膀胱癌的风险明显更高。
