尽管人们普遍认为细菌和真菌是引起感染的支持者，但各种物种对人类都是有益的。 在许多情况下，它们是常见的食物来源。 定期食用这些生物可以改善您的健康，同时为您的日常烹饪增添美味。 有些物品甚至可能同时包含“好”细菌和真菌。
德氏乳杆菌
酸奶中最常见的“好”细菌菌株之一是德氏乳杆菌。 该菌株是产生乳糖酸的生物。 2005年发表在“应用和环境微生物学”上的一项研究发现，德氏乳杆菌中存在的保加利亚种是一种有效的免疫调节剂，还可以帮助不耐乳糖的个体代谢乳糖。 它容易在消化道中存活，有助于代谢活动和消化。 它有助于身体保持规律性，同时有助于排除肠道内未消化的部分堆积物。
米曲霉和大豆双球菌
米曲霉是一种真菌，主要用于亚洲美食。 例如，它用于制作清酒，酱油和味mis。 在酱油中，大豆以小麦粉的混合物烹制并压成蛋糕。 然后将蛋糕放在装有米曲霉真菌物种的特殊房间中，并放置最多三天。 在此发酵过程之后，滤饼经历了一系列过程，包括添加了大豆皮球菌。 据夏威夷大学植物学系称，它被搁置了大约六个月，最终产生了酱油。 在2013年发表于《预防营养与食品科学》上的一项研究中，吃米曲霉发酵的食物可能会保护您的细胞免受氧化损伤（一种与遗传突变相关的细胞损伤）。
蘑菇
蘑菇可能是最著名的真菌食物来源之一。 蘑菇在世界范围内广泛使用，具有不同程度的特色，通常被认为是健康美味的食品。 您在杂货店中可能找到的常见类型包括portabella，enoki和shitake。 根据2007年2月的企业家文章“食用蘑菇的健康方面”，蘑菇提供的营养价值很高，卡路里含量很低。 它们还是粗饲料或不溶性纤维的极好来源，有助于迅速通过消化道以改善规律性。 白蘑菇还提供大量的抗氧化剂-防止或逆转氧化损伤的化学物质。
