菠菜是一种多功能蔬菜，富含必需营养素。 一盘1/2杯的冷冻菠菜含有20卡路里的热量，2克的膳食纤维，3克的蛋白质以及几种维生素和矿物质。 尽管您可以购买新鲜的菠菜沙拉，但冷冻菠菜最适合搭配砂锅菜，嫩煎，汤和温热的熟食。 冷冻菠菜通常是平叶型或滑叶型，其叶子没有皱纹，锹形，并且比咸味品种温和。
选择和储存
在杂货店购买冷冻菠菜，或从花园或农贸市场购买冷冻菠菜。 将冷冻菠菜在冰箱中存放的时间最好不要超过10到12个月。 菠菜存放时间较长会导致冰箱烧伤，叶片干燥和变脆。 在将包装放入冰箱之前，请在包装上标明购买日期，以跟踪时间。 保持菠菜包装密封和冷冻，直到使用之前，以防止变干或变质。
制备
打开冷冻菠菜后，您可以将其在冰箱中保存四天，然后丢弃。 由于冷冻菠菜已经清洗过，因此请勿在使用前冲洗冷冻菠菜。 在冰箱中而不是柜台上解冻，因为解冻高于华氏40度的冷冻食品会促进细菌生长。 如果直接烹饪，大多数冷冻蔬菜可保持较好的质地和风味，但是如果在烹饪之前将其部分融化，则冷冻蔬菜如菠菜最好。 吃冷冻的菠菜之前要彻底煮熟，以消灭细菌。
维生素和矿物质
菠菜生产商在冷冻前将菠菜烫一下或煮沸，以保持新鲜。 因此，冷冻菠菜比生菠菜浓稠，每份可提供更高水平的维生素和矿物质。 冷冻菠菜每1/2杯中的维生素A摄入量为建议摄入量的190％，维生素C的摄入量为15％，每日钙的摄入量为10％，铁的摄入量为20％。 此外，菠菜还提供维生素E，维生素K，镁，叶酸，铁，维生素B-6，钙，钾，蛋白质和omega 3脂肪酸。 考虑将果汁，柑橘类水果或西红柿与菠菜一起食用，因为多余的维生素C有助于铁和钙的吸收。
保存
首先彻底冲洗新鲜菠菜，然后去除木本茎，将其冷冻。 将菠菜变白，或将新鲜菠菜在沸水中浸泡两分钟，然后立即在冰冷的水中冷却，以停止烹饪过程。 压出多余的水，然后将菠菜包裹在密封的保鲜膜或食物存储容器中。 给菠菜贴上标签并注明日期，然后将其存放在冰箱中。 您还可以通过将菠菜罐头放入密封容器中并冷冻最多两个月来保存它。
