碳酸氢钠有许多用途。 在医学上，它可以减少胃酸，饭后可以作为抗酸剂服用，以防止胃灼热和消化不良。 这是一种溶于水的碳酸片，俗称Alka Seltzer。 在食品中，它被简单地称为小苏打，使面团发起来，苏打汽水和豆类更易于消化。 它含有钠，因此，如果您遵循低钠饮食，则可能需要限制饮食中的碳酸氢钠含量。
焙烤食品
小苏打是一种用于发酵面团的膨松剂。 小苏打正在碱化，当与诸如酪乳，酸奶或糖之类的酸混合时，会形成二氧化碳。 二氧化碳会产生微小的气泡，这就是面团膨胀的原因。 Mayo Clinic指出，尽管烘焙食品可能不咸，但4英寸的全谷物百吉饼含500毫克以上的钠。
消化豆类和豆类
在98％的水和2％的小苏打溶液中将豆子浸泡一整夜-您只需要盖上豆子即可。 小苏打的碱化作用将软化豆类中的纤维，并开始溶解蛋白质，从而使豆类在烹饪后更易于消化。 不要在浸泡水中煮豆子。 浸泡后冲洗豆以除去多余的钠，然后在淡水或高汤中煮熟。
泡腾饮料
碳酸氢钠与许多可乐中发现的酸（如磷酸或碳酸）混合后，会产生二氧化碳气体，从而使苏打水腾腾。 大多数可乐在8盎司的食物中含有35毫克的钠，但是很少有人只喝8盎司的苏打水。 加州公共卫生倡导中心报道，美国人平均每年喝50加仑苏打水。
食品着色剂
碳酸氢钠是用于制造食品着色剂的成分。 由于它具有抗结块和稳定的特性，因此可用于许多食用色素凝胶。 通常，它的使用量很少，因此对您的血钠水平影响很小。
