糯米或糯米是一种精制的短粒或长粒白米，是老挝和泰国等许多文化的主食。 由于其胶状质地，因此被称为糯米或糯米，可以直接食用，也可以与汤和炖汤一起食用。 这种谷物提供卡路里和碳水化合物，提供最少的蛋白质或纤维。
风味和质地
糯米的味道类似于许多其他精制白米。 煮熟的糯米的质地使它与众不同。 糯米只含有一种淀粉，支链淀粉。 当支链淀粉暴露于热水或蒸汽中时，谷物的结构发生变化。 如果蒸糯米，它将变得有嚼劲和粘性。 煮熟的糯米质地柔软，糊状。 与大多数类型的大米不同，糯米在煮熟时变得相当透明。
卡路里和碳水化合物
根据美国农业部的统计，每1杯糯米饭含169卡路里，约占2000卡路里饮食中卡路里的8％，以及近37克碳水化合物。 您每日热量中的45％至65％应该来自碳水化合物。 糯米中几乎所有的卡路里都来自碳水化合物。
蛋白质，纤维，其他营养
每1杯糯米饭可提供3.5克蛋白质和1.7克纤维。 如果您每天消耗2, 000卡路里的热量，则每天需要28克纤维，因此1杯糯米每天可提供所需纤维的6％。 成人每天需要46至56克蛋白质，而1杯糯米仅能满足您每日需求的6％或更少。 糯米的其他营养成分含量可忽略不计，不是纤维，维生素或矿物质的良好来源。
精制谷物
糯米可以帮助您达到建议的6盎司。 到8盎司。 每天五谷。 1杯糯米饭可提供2.7盎司的水分。 这个要求。 但是，您每天至少要吃一半的谷物应该是粗粮，而不是像糯米这样的精制谷物。 糯米不含麸质，一种小麦中发现的蛋白质，对无麸质饮食的人来说是安全的。 如果您希望在饮食中添加更多的全谷物，请用短粒糙米代替糯米。
糯米饭
如果将糯米与丰富的调味料或油炸食品搭配使用，可能会非常不健康。 将糯米与装有蔬菜的可口炸薯条一起食用，或与对心脏有益的鱼配对。 在含糯米饭中添加水果和蔬菜可提供所需的维生素和矿物质。 包括鱼，豆腐或其他健康的蛋白质来源，可以使膳食均衡。
