如果您根据食物的血糖指数或胃肠道来计划饮食，则可以在餐食或点心中添加新鲜的苹果，而不会引起血糖的显着增加。 食物中的碳水化合物决定了食物将如何影响您的血糖水平。 相对于其碳水化合物含量，苹果含有大量的水和纤维，这意味着您必须吃很多苹果才能显着提高血糖。
血糖效应
GI根据含碳水化合物的食物对人体测试对象的血糖水平的影响，为其赋值。 等级在1到100之间的食物排名很高，可以迅速显着提高血糖。 规模偏低的食物对血糖的影响较慢，影响较小。 血糖指数基金会测试的苹果的GI值在28到44之间。根据美国糖尿病协会（ADA）的数据，苹果的类型，水果的成熟度和其他因素可能会影响其GI值。 平均而言，该果实落入GI的较低端。
可溶性纤维
根据ADA，食物的纤维含量会影响其GI值。 一个苹果中的4克纤维包括可溶性纤维，当添加到水中时，可溶性纤维会溶解成果冻。 吃完苹果后，其纤维会变成胶状物质，从而减慢其碳水化合物向葡萄糖的转化，葡萄糖是人体用来获取能量的一种糖。 血糖指数基金会指出，由于消化的延迟，许多可溶性纤维含量高的食品的胃肠道消化率较低。
碳水化合物和水
根据美国农业部（USDA）的数据，一个中等苹果含有25克碳水化合物。 这25克总碳水化合物包括4克纤维，4克葡萄糖，4克蔗糖和11克果糖。 血糖指数基金会（Glycemic Index Foundation）称，果糖含量高的食品往往具有较低的GI值。 苹果中的水含量也很高，可以增加食物的体积而不增加卡路里含量。 根据美国农业部的数据，一个重182克的中号苹果含156克水。 苹果中的水可以产生饱腹感，而不会影响您的血糖。
血糖负荷
血糖负荷（GL）既考虑了食物中的碳水化合物含量，又考虑了这些碳水化合物增加血糖的能力。 根据血糖指数基金会（Glycemic Index Foundation）的数据，一个未加工的Braeburn苹果的GI值为32。 血糖指数基金会指出，这种苹果每120克食物中含有13克碳水化合物，并且低谷蛋白含量为4。低谷蛋白含量苹果意味着其血糖效力低。 如果您正在监测血糖水平或试图减肥，那么苹果可以提供饱满，营养丰富的食物，既可以满足您的食欲，又可以保持血糖稳定。
