罗非鱼是一种被深深误解的鱼类，其声誉常常受错误信息的支配，尤其是在互联网上。 尽管罗非鱼鱼中不像鲑鱼那样含有高浓度的omega-3脂肪酸，但它也更瘦，因此卡路里也更低。 当将罗非鱼添加到新鲜的植物性饮食中时，其益处远超过任何关于其起源的荒谬说法。
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罗非鱼是一种非常健康的鱼，尤其是用橄榄油制成时，它会添加omega-3必需脂肪酸，这是像鲑鱼这样的较胖鱼所钟爱的。
关于罗非鱼的基本事实
罗非鱼是美国第四大最受欢迎的鱼类，仅次于金枪鱼，鲑鱼和阿拉斯加狭鳕。 罗非鱼口味温和，质地坚硬且片状，常年以无皮鱼片出售。 罗非鱼在某种程度上不是真正的鱼，而是在这种去皮，去骨的状态下产生的，这引起了一些不太了解的罗非鱼的担忧。 相反，罗非鱼是已知最古老的养殖鱼，据加州大学伯克利分校称，它通常被称为“圣彼得鱼”，因为人们相信罗非鱼被耶稣用来在加利利海喂食群众。
除了圣经传说，罗非鱼适应性极强，几乎可以在任何地方养殖。 罗非鱼鱼在温水中壮成长，并且在野外主要消耗藻类和其他植物。 养殖的罗非鱼更可能以玉米和大豆为基础饮食。 在食物链上的含量较低意味着罗非鱼片不太可能含有高浓度的二恶英，后者是已知的致癌物。
罗非鱼的营养
强烈建议罗非鱼用于孕妇和哺乳期妇女以及2岁以上的儿童，因为它含有的汞，二恶英和其他污染物非常少。 罗非鱼的蛋白质脂肪含量很低。 一个3.5盎司的鱼片包含26克蛋白质，只有130卡路里。 由于养殖的罗非鱼不食用以藻类为基础的饮食，因此它的omega-3脂肪酸含量较低，每部分仅含0.2克，而不是养殖和野生鲑鱼中的1.5克。 根据国家渔业研究所的数据，罗非鱼的营养与所有鱼类一样，包括B族维生素，铁，维生素D和硒。
如何选择罗非鱼鱼
与所有鲜鱼一样，选择结实且新鲜的罗非鱼。 专家说，最安全的罗非鱼来自美国，加拿大和厄瓜多尔，但美国所有主要零售商都销售经最佳水产养殖规范（BAP），全球水产养殖联盟（GAA）或水产养殖管理委员会（ASC）认证的罗非鱼。在国家渔业研究所。
最佳罗非鱼食谱秘诀
罗非鱼脂肪含量相对较低，如果煮得过熟，罗非鱼会变干并变硬，因此，一个好的经验法则是每1/2英寸的厚度将其煮熟不超过5分钟。 其温和的味道使其具有通用性，并且对于年幼的孩子和其他不喜欢浓郁腥味或不喜欢鱼腥味的人也更具吸引力。 罗非鱼可以平底锅烤，烤，烤或烤制，这是制备它的最健康的方法，因为它们只需要很少的脂肪。 据美国心脏协会称，一小刷橄榄油可以增加风味以及不饱和脂肪，从而有助于降低血液胆固醇。 罗非鱼也可以面包和油炸，非常适合炸鱼薯条或炸玉米饼。
