在杂货店里，炖牛肉通常是肉店的特色菜，但是如果您不想炖，可以绕开它，以减少价格。 虽然预切的肉块确实比里脊肉或牛里脊肉坚硬，但在慢炖锅中煮熟可以使它们变嫩。
在杂货店寻找炖肉时，您可能不知道要买哪种肉。 询问屠夫或肉管理者，如果他们的炖肉是夹头（您想要的类型）。 它具有更多的结缔组织，可通过缓慢的烹饪分解，并为您带来期望的嫩滑，美味的结果。
炖肉的秘诀
到家时，用炖肉烹饪时有一些规则，可确保您从预算友好型蛋白质中获得最大收益。
- 去除炖肉中多余的脂肪-少量脂肪是有益的，过多会导致油腻。
- 首先，在锅中加少许油将肉烧熟，然后将其加入荷兰式烤箱或慢炖锅中。
- 烹饪炖肉时，烹饪时间至关重要，因此请遵循以下准则：
8种炖肉以外的炖肉食谱
虽然炖牛肉可能是我想到的第一道菜，但是炖牛肉并不是您可以用方头卡盘做的唯一一餐。 它们的方便，一口大小的形状允许将牛肉快速添加到各种美味佳肴中。 这里有八种使用炖牛肉块的食谱（当然不是炖牛肉）。
1.牛肉和蘑菇
炖肉可以吃什么饭？ 好吧，可以以经典的沙拉酱方式提供更健康的牛肉沙拉酱，牛肉和蘑菇。 本来是费时的菜，您的慢炖锅可以简化其准备工作。
- 将2磅炖牛肉放入您的慢炖锅中，然后调低。
- 加入1杯牛肉汤，1个切成薄片的洋葱，1磅切成薄片的蘑菇，1/2茶匙盐和1茶匙干百里香。
- 煮低6至7个小时。
- 准备上菜时，将鸡蛋面煮至嫩滑并沥干。
- 将牛肉和蘑菇放在面条上。
2.玉米饼
玉米饼可以作为晚餐的主食，但是您可以使用炖肉的最佳食谱之一来提升玉米面豆卷的游戏–玉米饼！ 塔可星期二变得更加有趣。 只需添加您最喜欢的浇头。
- 将1.5磅炖肉加到慢炖锅中，然后调低。
- 撒上一包玉米卷调味料，并盖上2/3杯水。
- 煮低6至7个小时。
- 从慢炖锅上取下，用两把叉子切碎，立即使用或返回慢炖锅以保持温暖。
3.费城奶酪牛排
费城奶酪牛排是用嫩而令人垂涎的牛肉片制成的，但是您也可以用炖肉重新制作这种经典的三明治。 在开始时添加胡椒和洋葱，以获得更嫩的蔬菜，或者等到烹饪时间还剩一个小时后再食用较脆的蔬菜。
- 将2磅炖肉放入慢炖锅中，然后放低。
- 将1个大青椒和1个大洋葱切成薄片，然后放在炖肉上。
- 加入1/2茶匙盐，1/2茶匙黑胡椒粉，1茶匙干牛至和1茶匙大蒜粉。
- 将1杯牛肉汤倒在所有成分上。
- 在慢炖锅中煮低6至7个小时。
- 服务于配以普罗卧干酪奶酪的大面包卷。
4.牛肉辣椒
得克萨斯州风格的辣椒是南部各州的常见菜肴，它使用炖牛肉块代替了碎牛肉，从而使该菜肴更具肉感和更令人满意的味道。
- 在中火的荷兰烤箱中加入2汤匙低芥酸菜籽油，1个洋葱丁和1个青椒丁。
- 加入2磅炖肉并烤熟。
- 加入一罐14盎司的切成丁的西红柿，一罐14盎司的沥干和冲洗过的芸豆，一包辣椒调味料和2/3杯水，然后搅拌。
- 盖上锅盖并慢火煮2.5至3个小时，直到牛肉开始用叉子破裂为止。
5.牛排咬
牛排叮咬可能会成为您最喜欢的晚餐。 传统的牛排晚餐可能会很昂贵，但是使用这种炖牛肉块和慢炖的配方，您可以以更低的价格获得自己喜欢的嫩牛排。
- 将1磅炖肉放入慢炖锅中，然后调低。
- 倒入1/2杯水，1/2茶匙盐，1/2茶匙黑胡椒粉和2大汤匙伍斯特郡酱汁。
- 煮低6至7个小时。
- 从慢炖锅中取出牛排，并搭配您最喜欢的牛排酱。
6.亚洲牛肉饭
这种烹饪亚洲风味牛肉的方法可以与多种不同的蔬菜一起使用。 使用西兰花代替胡椒会给您另一个在不同夜晚使用的用餐想法。
- 将1磅炖肉放入慢炖锅中，然后调低。
- 在一个小碗中混合1/4杯酱油，1汤匙豆沙酱，1汤匙蜂蜜，1茶匙香油和1茶匙大蒜粉。
- 将酱油混合物倒在肉上。
- 煮低6个小时。
- 加入1片青椒，1片红辣椒和1片洋葱。
- 继续煮低一个小时。
- 从慢炖锅中取出，撒上米饭，撒上芝麻。
7.烧烤牛肉
传统上，烧烤牛肉是一种低调慢炖的菜肴，会产生细嫩多汁的牛肉，非常适合三明治。 添加自己喜欢的烧烤酱可确保您根据自己的喜好得到适量的香料。
- 将2磅炖肉放入慢炖锅中。
- 加入1杯您最喜欢的烧烤酱。
- 煮低6至7个小时。
- 用叉子切碎，再加些白汁或在凯撒面包卷上食用，即可食用。
8.草率的乔
换成碎牛肉，以便宜的炖肉来代替马虎的乔斯。 慢炖锅全天煮肉，以提供舒适，对儿童友善的食物，经过一整天的工作或上学后即可准备晚餐。 添加更多切碎的蔬菜，例如绿色和红色甜椒，以获取更多营养。
- 将1磅炖肉放入慢炖锅中，然后调低。
- 加入1/2杯水，1/4杯番茄酱，2汤匙红糖，2汤匙伍斯特郡酱汁，2茶匙洋葱末干，1/4茶匙大蒜粉，1/4茶匙犹太盐和1/4茶匙辣椒粉
- 煮低6至7个小时。
- 切碎并堆成更高的凯撒卷。
