即使鸡蛋中的饱和脂肪和胆固醇很高，它们也可以成为健康饮食的一部分。 实际上，根据2013年《美国临床营养学杂志》上发表的文献摘要，吃鸡蛋与心血管疾病的高风险没有关系。 但是，累积的研究表明，吃鸡蛋和2型糖尿病的发病率增加可能具有相关性。 选择健康的鸡蛋制备方法，而不添加额外的脂肪和卡路里。
水煮蛋
煮鸡蛋不增加多余的脂肪。 一个煮熟的大鸡蛋含有5.3克脂肪，6克蛋白质，186毫克胆固醇和78卡路里的热量。 将煮熟的鸡蛋或软的或煮熟的鸡蛋与100％的全麦吐司一起食用，或将它们用作蘸酱鸡蛋和鸡蛋沙拉等菜肴食谱中的配料。 寻找容易发胖的食谱，包括其他营养成分。
炒鸡蛋
传统的炒鸡蛋食谱通常需要牛奶，但如果改用水，则炒鸡蛋将具有与煮鸡蛋相同的脂肪，胆固醇和卡路里。 或者，分离蛋黄，仅使用蛋清。 一个炒蛋清含有17卡路里，3.6克蛋白质和几乎没有脂肪。 加入切碎的辣椒，洋葱，蘑菇和菠菜，提高炒鸡蛋的营养价值。
荷包蛋
将鸡蛋从蛋壳中取出后，将其在水中煮沸，即可煮鸡蛋。 不需要多余的脂肪，因此荷包蛋与煮鸡蛋具有相同的营养价值。 将鸡蛋放在100％全麦面包上，或放在芦笋等煮熟的绿色蔬菜上，为鸡蛋菜添加更多的维生素，矿物质和纤维。
煎鸡蛋
用黄油或人造黄油煎的大鸡蛋含有更多的卡路里和脂肪，但您可以使用喷油器或不粘锅来避免多余的脂肪。 煎鸡蛋并彻底煮熟蛋黄，以避免沙门氏菌的风险。 将煎蛋与100％全麦吐司或煮熟的蔬菜和土豆一起食用。 避免为鸡蛋添加奶油酱和奶酪馅料。
