除非它是少数表现出中立的食物之一，否则每种食物都会在体内形成酸或碱。 通常，水果和蔬菜正在碱化，而肉类，大多数乳制品和所有含糖食品正在酸化。 高碱性饮食对肾结石患者有益，无论其身体制造的结石类型如何，因为它强调水果，蔬菜和全谷类食品而不是动物蛋白。 对于那些患有含草酸盐的结石的人来说，强调低草酸盐的食物也很重要。 草酸盐几乎在某种程度上天然存在于几乎所有水果和蔬菜中。
牛油果
鳄梨中草酸含量低，并且在体内形成高度碱性。 鳄梨除了提供所有必需氨基酸外，还是钙，镁，钾，膳食纤维，维生素E，B族维生素和有益心脏健康的必需脂肪酸的绝佳来源。 尽管它们的高脂肪含量转化为更高的卡路里含量，但它们的营养含量却成比例地增加-一个鳄梨含有多达三个香蕉的钾。
柠檬
柠檬和酸橙尽管柠檬酸含量高，却是最碱性的两种食物。 两者的草酸盐含量也很低，因此那些容易形成含草酸盐的肾结石的人可以无限制地将其纳入饮食。 柠檬是维生素C的极好来源，也是钾，叶酸和抗氧化剂黄酮的极好来源。
哈密瓜
哈密瓜是另一种高碱性，低草酸盐，低热量，营养丰富的食品-1杯含有56卡路里，建议的每日维生素C摄入量的90％和建议的每日维生素B6摄入量的129％。 哈密瓜也是胡萝卜素和钾的极好来源。 哈密瓜和西瓜的营养成分，低草酸盐含量和碱化作用与哈密瓜相当。
葡萄干
根据“酸性碱性食品指南”，所有新鲜，成熟的葡萄品种都具有中等碱性。 绿葡萄的草酸盐含量低，而红葡萄和紫葡萄的草酸盐含量高。 但是，来自任何类型葡萄的葡萄干中草酸盐含量低，并且是最易形成碱性的食物之一。 葡萄干也是膳食纤维，抗氧化剂和维生素B1和B6的良好来源。
黄瓜
黄瓜形成碱性的部分原因是其含水量高。 这种蔬菜与西瓜，南瓜和西葫芦有关，像它的亲戚一样，它是一种低草酸盐的食物。 黄瓜是二氧化硅的极佳来源，二氧化硅是促进健康皮肤和结缔组织的微量矿物质。 尽可能选择有机黄瓜-农药会降低蔬菜的碱化作用。
萝卜
萝卜是白肉根，有各种颜色，形状和大小，从椭圆形和红色到白色，长到紫色或圆形。 所有萝卜都含有少量草酸，并且在人体中都是高度碱性的。 萝卜的卡路里含量低，是维生素C的极好来源和钙的良好来源。 萝卜萝卜尤其是钾和铜的良好来源。
