几十年来，饮食中的胆固醇以及饱和脂肪一直在“尽量少吃”。 这是因为健康专家认为，高胆固醇的不同食物和海鲜可能会增加患心脏病的风险。
但是，在对膳食胆固醇的工作原理有了更深入的了解之后，最初将膳食胆固醇限制为每天不超过300毫克的建议已从膳食指南中消失了。 这是因为大多数健康专家现在都同意虾中的胆固醇不是那么糟糕。
小费
饮食中的胆固醇不再被视为关注的营养素。 尽管虾中含有大量的胆固醇，但您体内的大部分胆固醇是由肝脏产生的。 您所吃的胆固醇对您的胆固醇水平没有太大的影响。
虾和胆固醇
每份4盎司的虾含116毫克胆固醇。 其他类型的胆固醇含量高的海产品包括螃蟹（胆固醇几乎与虾相同，为4盎司，重109毫克）-蛤cla和龙虾。
但是，即使虾比其他类型的海鲜和肉类中的胆固醇含量都高，也没有必要在饮食中加以限制。 饮食胆固醇曾经是健康专家建议您尽可能限制的一种成分，但是随着《 2015-2020年美国人饮食指南》的改变，饮食习惯也有所改变。
尽管过去每日膳食胆固醇的最高上限为300毫克，但该建议在2015年修订指南时就被取消了。这是因为随着更新的研究的出现，专家们意识到膳食胆固醇的危害不如以前所想。 实际上，哈佛健康出版社指出胆固醇对健康的身体至关重要，因为胆固醇：
- 充当细胞膜的主要组成部分。
- 在神经纤维周围形成保护层。
- 需要制造睾丸激素，雌激素，胆汁酸和维生素D。
要了解为什么虾中的胆固醇不是那么糟糕，了解胆固醇与心脏病的关系以及饮食中实际上有多少胆固醇是有帮助的。
胆固醇与心脏病
在美国，心脏病是主要的死亡原因。 根据2018年6月《 营养》杂志的 一份报告，心脏病的主要潜在病因是动脉中胆固醇堆积，这种状况被称为动脉粥样硬化。 由于动脉中的胆固醇沉积与心脏病有关，因此应该减少饮食中的胆固醇含量是合乎逻辑的。
虽然这曾经是一个思想流派，但最新的研究表明，饮食中的胆固醇对血液中胆固醇的影响不如先前所想的那么大。 那是因为您的身体严格调节血液中的胆固醇含量。
在接受克利夫兰诊所的心脏病专家史蒂文·尼森（Steven Nissen）博士采访时，尼森博士指出，体内约85％的胆固醇实际上是由肝脏产生的，饮食中的胆固醇影响很小。
关注的营养
Nissen博士继续说，虽然饮食中的胆固醇不是一个太大的问题，但您应该警惕饮食中有多少反式脂肪，因为这些类型的脂肪确实会导致高胆固醇血症并增加患上胆固醇的风险。心脏病。
反式脂肪特别危险，因为它们不仅会增加与心脏病有关的小颗粒低密度脂蛋白，而且还会降低HDL胆固醇-根据Mayo Clinic的说法，这种“良好”的胆固醇有助于保护您的心脏健康。
幸运的是，虾自然没有大量反式脂肪，但是您必须谨慎准备。 如果您选择油炸的虾仁，那么烹饪过程中涉及的油会在营养成分中添加一些反式脂肪。 最好的选择是用健康的油脂烹制的水煮，炒，蒸，烤或烤虾，例如椰子油，橄榄油或草食黄油。
