锅里嫩化的烤肉
臀部烤是牛后半部分牛肉的圆形切块的一部分。 内布拉斯加州大学林肯分校的动物科学指出，臀部的肉质适中，因此应在湿热条件下烹制，以使其柔软多汁。
根据USDA食品安全和检验服务的规定，在慢炖锅中烹饪臀部烤肉非常理想，因为您需要在慢炖锅中添加液体，并且它使用直接加热和捕获的蒸汽的组合，在非常低的温度下烹饪肉。
怀俄明大学延伸学院解释说，潮湿的热量会分解肉中的胶原蛋白，帮助您获得叉子的嫩度。 但是，暴露于高温的湿热也会导致肉中的肌肉纤维收缩和增韧，因此您需要在烹饪时间，温度和液体量之间找到适当的平衡。
重要的是要注意是否需要在高温或低温下烹饪Crock-Pot臀部烘烤食谱，以免意外在高温下烹饪太久。 长时间暴露在高温下会导致您的臀部烤肉变硬而有嚼劲。
怀俄明大学还建议将慢炖锅加满，直到其充满一半到三分之二。 如果不足一半，肉会煮得太快而变硬。
瓦罐底烤食谱
尝试我们的健康锅烤食谱，在锅中煮您的臀部烤。 每份食谱提供42克蛋白质，15克碳水化合物，7克脂肪和290卡路里。
你会需要：
- 瘦牛肉：该食谱最初使用卡盘烤，但任何类型的瘦牛肉都可以。 美国国家癌症研究所（National Cancer Institute）解释说，臀部烤肉是一种瘦肉，可以健康替代高脂肉。 您将需要约4磅。
- 切碎的蔬菜：该食谱需要1杯洋葱，234克胡萝卜，3个中号白土豆和3盎司芹菜。 将所有蔬菜切成小块。 您可以将芹菜切碎。
- 汤：您将需要约16盎司的牛肉汤。
- 调味料：可以加入盐和胡椒粉调味。 但是请记住，牛肉汤中已经含有大量的盐，因此请谨慎使用。 您也可以添加任何其他酱料和调味料。
这是您需要做的：
- 煎烤（可选）：在烤上撒些盐和胡椒粉，然后用中火在每侧上煎约4分钟，直到两面都变成褐色。 如果时间紧迫，则可以跳过此步骤； 但是，它可以防止在慢炖锅中肉变得太硬。
- 将所有食物放入慢炖锅中：将蔬菜和臀部烤肉放在慢炖锅中，然后在上面加牛肉汤。
- 让它做它的事：盖上慢炖锅，让它煮八到十个小时。
