煮干豆的传统方法包括将豆浸泡一整夜，沥干水分，然后将豆在火炉上煮沸，或在烤箱中烘烤。 如果您需要将干turtle豆快速转变成煮熟的配菜或主要膳食原料，请使用快速浸泡方法准备豆类以进行烹饪，然后像往常一样慢炖或烘烤。 您还可以使用压力锅，这是干豆最快的烹饪方法，与煮或烘烤一到两个小时相比，您仅需五分钟即可烹饪turtle豆。
快速浸泡
步骤1
挑选干豆，去除碎屑或碎屑。
第2步
将豆放入装有6至8杯水的高汤锅中。
第三步
将燃烧器调高，然后将水烧开。
步骤4
水煮沸两分钟后，从燃烧器中取出锅。
第5步
将盖子盖在锅上，让豆子浸泡一小时。
第6步
煮之前，将豆沥干并冲洗干净。
压力锅
步骤1
将冲洗过的沥干的豆子放入压力锅锅中，并用水盖上，使豆子浸入1英寸的水。 如果豆子和水填满了锅的一半以上，请取出一些豆子以备后用。
第2步
加入盐，调味料和约1茶匙的植物油，以减少起泡。
第三步
盖好锅盖，并按照制造商的说明将炊具设置为中等压力或约15磅压力。
步骤4
将压力锅放在火炉的燃烧器上，然后将火炉设置为中等高度。
第5步
压力达到15磅后再煮5至10分钟。 小豆类（例如turtle豆）比大干豆品种花费的时间更少。
第6步
根据高压锅制造商的说明，当所有蒸汽消散后，从豆上取下盖子。
您需要的东西
-
1磅黑turtle豆
汤锅
滤器
压力锅
1茶匙 植物油
盐和调味料
小费
为了进一步加快该过程，请在煮熟豆子后在冷水中运行高压锅。 冷的自来水将使电磁炉释放压力，使您可以更快地打开锅盖并食用豆类。
也可以在高压锅中执行快速浸泡的方法，但是这样会增加豆类从其表皮上分离的机会，您仍然需要将豆类浸泡一小时才能沥干和蒸煮。
警告
与快速的高温浸泡和烹饪方法相比，长时间浸泡的方法和温和的煮技术可保留更多的营养和风味。 慢煮可以让您在烹饪过程中检查豆子的柔嫩度，这在高压烹饪中是无法实现的。
