葡萄和葡萄干中含有糖，葡萄糖和果糖，这些糖赋予这些食物以甜味。 但是，高碳水化合物含量可能会影响您对血糖水平的潜在影响。 如果您没有糖尿病或糖尿病前期，葡萄和葡萄干通常不会对您的血糖产生明显影响。 糖尿病前期或糖尿病患者对葡萄糖的耐受性下降，根据多种因素，葡萄或葡萄干可能会导致高血糖水平。
血糖生成指数
血糖指数是研究人员用来量化特定食物对血糖水平的影响的一种度量。 给定食物的血糖指数值越高，它增加血糖的可能性就越大。 悉尼大学数据库对葡萄的血糖指数低至中度进行评估； 葡萄干的血糖指数中等。 尽管葡萄和葡萄干含糖量很高，但这些水果中的纤维会减缓消化和营养吸收，从而削弱对血糖的影响。
碳水化合物负荷
消耗的碳水化合物总量是确定葡萄干或葡萄是否会增加血糖的另一个重要因素。 一杯汤普森无核葡萄含有27.3克碳水化合物； 一杯更酸的康科德葡萄含有15.8克。 葡萄干中含有异常高浓度的碳水化合物，每杯114.8克。 如果您吃一杯葡萄干，那么高血糖反应的可能性就比您吃一杯葡萄时高，因为碳水化合物的含量是原来的四倍。
血糖负荷
营养学家已经开发出血糖负荷量，这是一种通过考虑血糖指数和每份碳水化合物负荷量来衡量食物的血糖升高潜力的一种方法。 血糖负荷值越高，您食用特定食物后血糖升高的可能性就越大。 葡萄具有较低至中等的血糖负荷等级； 葡萄干具有很高的评价。
已有的血糖控制
伴侣食品
与葡萄干或葡萄一起吃蛋白质或脂肪会减慢消化速度，并降低血糖异常增加的可能性。 例如，一小份混合坚果和葡萄干比单独使用葡萄干增加血糖的可能性就小。 一片奶酪和一份葡萄具有类似的效果，而且味道很棒。
