尽管商店出售的许多火腿都是完全煮熟的，但在上火腿之前要先上釉并煮熟，这是非常美味的传统。 对流烤箱中的烹饪火腿意味着可以根据传统烤箱配方对温度和烹饪时间进行一些调整。
选择火腿
火腿种类繁多，以至于美国农业部食品安全检验局（USDA FSIS）发表了整篇文章，以阐明它们之间的区别以及每种类型的制备方法。 因此，在开始烹饪之前，请确保您知道要处理哪种火腿。
您可能面临的最大问题之一：腌制火腿和未腌制火腿有什么区别？ 腌制是添加盐，亚硝酸盐或硝酸盐及其他调味料以帮助保存肉类并发展其颜色和风味的过程。 可以将腌制的香料涂在肉上或注入肉中，根据使用的工艺，它们通常会赋予浓郁的风味和颜色，从深粉红色到桃花心木。
您的火腿也可能被熏制，煮沸，或者（很少见）完全未固化。 后者被称为“新鲜”火腿，将被标记为“新鲜”。 它也可以是浅米色或粉红色，就像未经煮熟的猪肉烤。
由于不同类型的火腿之间差异很大，因此甚至USDA FSIS也建议您仔细阅读火腿上的标签，以确保您拥有哪种类型以及如何正确准备。
准备火腿和釉
在大多数情况下，您将要处理完全熟的火腿。 通过修剪掉多余的脂肪并用锋利的刀将其划痕来进行准备。 在相反的方向上进行浅切，以形成正方形或菱形图案，以获得更好的覆盖率。
将火腿放在烤盘上的架子上； 将整个火腿放在一边，或者，如果您要处理切好的火腿，请将其切面朝下放置。 如果在锅底添加一些水，这将有助于保持火腿湿润，在水中添加草药也可以使火腿变味。 如果您没有烤盘的盖子，请在火腿上盖一个铝箔帐篷。
接下来，将甜味和浓烈的食材结合在一起制成釉料。 将红糖，第戎芥末酱和苹果醋混合在一起调味，然后炖煮，直到釉量减少约一半，即可得到简单，美味的釉料。 其他常见的釉料成分包括蜂蜜，米醋，胡椒粉，伍斯特酱和各种香料。
预热烤箱
准备火腿时，将烤箱预热。 公布的大多数火腿烹饪温度都是针对常规烤箱计算的。 如果您使用的是对流烤箱，大多数专家建议将对流烤箱的温度设置为比常规烤箱低25华氏度。
如果您的火腿上没有特定的温度方向，USDA FSIS建议您将常规烤箱的温度设置为不低于325 F，以重新加热预煮的火腿，即对流烤箱的温度为300F。
烤箱预热后，将锅滑入中心。 专家建议您多久给火腿上釉一次； 有些人说每10到20分钟涂一次，然后在锅里用锅里的汁糊糊，而另一些人说在火腿熟前20分钟涂上一层釉就足够了。
要使釉面火腿上的焦糖结皮感动十足，请经常上釉，然后在烹饪时间结束时，从火腿上取下铝箔帐篷或盖子，然后将烤箱烤几分钟。 仔细观察以确保火腿不燃烧。
检查是否寂寞
正如肯塔基大学解释的那样，对流烤箱烹饪食物的速度比传统烤箱快-您的食物烹饪速度可能提高25％。 但是转换对流烤箱与常规烹饪时间并不是一门精确的科学。 通过使用肉类温度计来衡量火腿的时间，可以保证良好的结果和食品安全。
根据FoodSafety.gov的规定，熟火腿（这是您在商店中最常见的火腿）应重新加热到165 F的内部温度-尽管对于USDA中包装的熟火腿，它们的例外温度为140 F被检查的植物。 如果您使用的是新鲜火腿，则应将其加热到内部温度145 F，然后静置三分钟。
无论哪种情况，如果您有烤箱安全的免温温度计，都可以在不打开烤箱门的情况下监控火腿的内部温度。
USDA FSIS建议将您的肉类温度计放在切肉的中间。 如果骨头仍在您的火腿中，请放置温度计以避免它。 如果您的火腿是不规则形状，请在几个地方检查其温度，以确保完全煮熟。
