在炉子上煮米的典型说明包括将米煮沸后盖上。 这不仅煮米还蒸米饭。 但是，盖上锅盖并捕集蒸汽也可能导致淀粉状水中形成气泡，这些气泡可能会繁殖到一定程度，即使加热温度设置较低，它们也会向上推锅盖并沸腾。 如果您无法防止这种起泡和沸腾现象的发生，则可能已采取了无盖煮饭的方法。 这使米，特别是最上层的米，很快变干。 密切注意米饭，以免将米饭烧到锅表面。
步骤1
如有必要，冲洗大米-制造商的说明将对此进行确认-并按照这些说明将水和大米加入锅中。 不同的水稻品种需要的水量略有不同，添加的量过少或过多都会使您留下未完全煮熟或糊状的大米。
第2步
照常把锅盖上的水和米煮沸。 水沸腾后，将其调低至慢炖米饭，将其放置约5分钟。
第三步
检查水位。 一些白米饭会很快吸收水分。 搅拌均匀的区域，这些区域正在变得越来越高并接近水面。
步骤4
偶尔搅拌大米，并在水位降低时将其折叠在大米的其余部分以下。 这有助于防止顶层变干。
第5步
挖米饭并检查底层，以查看不再有大米顶部上方的水的情况。 当看到底部有少量水时，停止烹饪； 锅的底部看起来像是上面有一层奶油或淀粉状的层。 加热期间，请勿让所有水分蒸发，因为大米在冷却时会吸收剩余的水分。
您需要的东西
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煮锅
汤匙或叉子
小费
米饭的种类会影响米饭对带盖或不带盖的火炉烹饪的反应； 您可能会发现使用特定类型的谷物长度或品牌会获得更大的成功。 成功还取决于您的个人喜好。 弄清楚这些只是一个实验问题； 记下品牌，类型，水量和时间，这样您就知道是否应该重复做一顿优质的发现米饭。
请注意，煮熟的米饭的质感将与带盖煮熟的米饭的质感有所不同，因为它不再蒸。
警告
不要让米饭无人看管，尤其是白米饭时。 这往往煮得比您想像的要快。
不要自动添加超出制造商说明要求的水； 这通常会使大米更含水，而不是补偿增加的蒸发速率。
