为什么白面包对您不利？

尽管白面包很受欢迎，并且作为一种方便，便携式和美味的食品而受益，但它所含的营养却很少。白面包不健康，可能会发胖，甚至可能对健康造成不良影响。

白面包是用精制面粉制成的，这种面粉中的营养成分已经从谷物中去除。图片来源：SasaJo / iStock / GettyImages

了解为什么抛弃精制白面粉而代之以全谷物食品可以极大地促进健康。

小费

当您寻找小吃时，请考虑白面包营养有限的健康价值。它的碳水化合物含量高，而纤维和微量营养素含量低-如果您对小麦敏感，其面筋含量可能有害。

营养不足

白面包由精制面粉制成。精制谷物经过了去除细菌的过程，该细菌包含蛋白质，矿物质，健康脂肪和B族维生素；麸皮，含有抗氧化剂，B族维生素和纤维；据健康谷物研究所称，其中的胚乳含有碳水化合物，蛋白质以及一些维生素，矿物质和纤维。

通过去除谷物的外层和内层来精炼全麦面粉以制成白面粉，不仅除去了重要的纤维，而且还除去了一些蛋白质，抗氧化剂，植物营养素和多种矿物质，包括维生素E，维生素B-6，钾和镁，减少

面包怎么样？

大多数精制面粉都经过浓缩，以替代研磨中损失的一些营养素。美国食品药品监督管理局（Food and Drug Administration）对富含食品的食品制定了标准化政策。富含面粉的面粉必须包含特定含量的烟酸，硫胺素，核黄素，铁和叶酸，以及钙和维生素D 的可选强化成分。但是，当添加白面包时，无法替代在碾磨中损失的健康膳食纤维。

从全麦食品中自然摄取那些补充营养素要比从补充白面包的营养素中摄取的健康得多。 此外，并非所有的维生素和矿物质或微量元素都可以被替代，以制成可与全麦面包媲美的丰富白面包。根据全麦理事会的说法，具体的营养成分取决于面包的类型和制造商，但是大多数浓缩的白面包通常含有较少的维生素A，E和B-6，以及矿物质的镁和钾 。

不利于消化系统

富含或不含丰富的白面包都含有很少的纤维。纤维对您的健康很重要，对于保持消化系统的正常运转也是必不可少的。由于您的身体无法消化粗粮，它可以帮助您将进食的食物从胃，肠子中移出身体，然后再移出体内，以保持身体正常。

根据Mayo Clinic的研究，纤维可通过软化粪便并增加粪便的体积来帮助避免便秘，还可以减少患痔疮和憩室炎的风险。

此外，根据一项于2015年发表在《美国临床营养杂志》上的前瞻性研究，纤维可能是降低结直肠癌风险的重要因素，该研究表明，高纤维饮食可能有助于降低结直肠癌的发生率。大肠腺瘤和癌症。

：纤维对您的身体有什么作用？

使您更加饥饿

白面包包含大量碳水化合物 ，您的身体需要这些碳水化合物 。但并非所有碳水化合物都是一样的。为了测量特定碳水化合物在食用后导致血糖升高的速度，血糖指数使用从0到100的数字值。该值越高，血糖升高的速度越快。

当血糖保持在相对恒定的水平时，您的身体将表现最佳。白面包的血糖指数等级为70 ，甚至比蜂蜜或食用糖还高。

在白面包中吃精制碳水化合物会引起快速的血糖反应，最初可能会随着血糖的升高而增加能量，但是随之而来的是脂肪储存增加，饥饿和渴望增加的循环。吃另一种小吃可能会导致暴饮暴食，并最终导致热量摄入增加。

：如何计算血糖指数

促进腹部脂肪

对您的肝脏不利

由于全谷物比精制谷物更健康，因此研究人员将这两种谷物用于肝脏健康的比较研究。肝脏对新陈代谢至关重要。

该研究的目的是研究精制白面包与全麦面包（全谷物）的潜在益处以及它们对肝脏的影响。 2018年发表在《美国临床营养学杂志》上的发现是，精制的小麦饮食显着增加了肝脏脂肪。

迹象表明， 精制谷物可能有助于 非酒精性脂肪肝 的发展 。相反，全麦饮食可防止肝脏脂肪增加。建议用全麦代替精制谷物，以保持更好的肝脏健康。

损害牙齿

作为精制碳水化合物的白面包可能会引起蛀牙和其他牙齿问题。 2018年的一项研究调查了快速消化的淀粉（精制碳水化合物）与缓慢消化的淀粉（全谷物）相比对牙齿健康的作用。研究人员分析了28项研究，发现以精制谷物组成的饮食会导致蛀牙的显着增加。发表在《牙科研究杂志》上的结论表明，精制淀粉而不是缓慢消化的淀粉会对口腔健康产生不利影响。因此，白面包作为易于蛀牙的儿童的零食没有任何优势。