如何在烤箱里炖肉

炖肉是通常从动物较硬的部位切下来的瘦牛肉或猪肉块。 肉可以大块出售或预先切成小方块。 由于肉质瘦弱且经常耐嚼，因此在烤箱中干烤只会使它变硬。 相反，在液体中缓慢煮熟有助于使肉变嫩。

牛肉炖土豆，胡萝卜和草药。 图片来源：robynmac / iStock / Getty Images

步骤1

将烤箱预热至华氏300度。 将较大的肉切成1至2英寸的方块。 用盐和胡椒粉调味。

第2步

在炉子上用高热量预热沉重的煎锅或荷兰式烤箱。 当煎锅很热时，一小滴水在整个表面跳动，然后加一层薄薄的油。 将肉切成两面都变成褐色。 不要挤锅。 必要时分批煮。 当肉变成棕色时，将其从锅中取出，然后向锅中加入芳香蔬菜，例如洋葱，芹菜和大蒜，然后翻炒直至洋葱变透明。

第三步

将肉移回锅中，并添加肉汤，葡萄酒，啤酒，番茄汁或其他可口的液体，以几乎不能覆盖肉。 a一下。

步骤4

盖上煎锅或荷兰式烤箱，将其放入预热的烤箱中。 定期检查肉，必要时添加更多液体以防止肉变干。 2至3个小时后测试肉的柔软度。 肉煮完后，再用半小时的液体烹饪将使它更嫩。

您需要的东西

• 厚煎锅或带盖荷兰烤箱

  盐和胡椒

  汤，酒或其他液体

  芳香物质，例如洋葱，大蒜和芹菜

小费

要在锅中用餐，请在烹饪的最后45分钟内加入土豆，胡萝卜或其他所需的蔬菜。

警告

处理热锅或荷兰式烤箱时，请使用烤箱手套。