西红柿是健康，多才多艺和营养丰富的食品-您会在从沙拉到比萨饼到汤的食物中找到它们。 很难吃太多西红柿，但是有可能。 过量食用番茄与胃肠，肾脏，泌尿和其他健康问题有关。
番茄的营养成分
番茄从技术上讲是一种水果，通常在厨房里被认为是一种蔬菜。 您可能会在各种美味佳肴中找到西红柿，包括意大利面酱，意式烤面包，汤和咖喱。 但是，这种植物用途极为广泛。 您可以在普通的樱桃番茄上吃零食或将它们包括在沙拉中。 您还可以食用番茄汁等较甜的产品，甚至可以使用番茄制作鸡尾酒。
《美国人饮食指南》建议每天食用约2杯水果和2.5杯蔬菜。 这些准则将番茄归类为蔬菜-并说它是最受欢迎的类型之一。 西红柿占所有蔬菜消费量的18％。
根据美国农业部的数据，一杯生西红柿相当于约180克（约6.3盎司）。 该数量的西红柿包含32卡路里，0.4克脂肪，7克碳水化合物（来自膳食纤维的2.2克）和1.6克蛋白质。
西红柿还富含各种必需营养素。 在每杯西红柿中，您会发现：
- 锰每日价值（DV）的9％
- 钾的DV的9％
- 镁的DV的5％
- 铜的DV的12％
- 维生素A的DV的8％
- 维生素C的DV的27％
- 维生素B1（硫胺素）的DV的6％
- 维生素B3（烟酸）的DV的7％
- 维生素B6的DV的8％
- 维生素B9（叶酸）的DV的7％
- 维生素E的DV的6％
- 维生素K的DV的12％
西红柿还含有少量其他维生素和矿物质，包括钙，胆碱，B-复合维生素，铁，磷和锌。 每杯西红柿还含有叶黄素和玉米黄质等营养物质。 根据 《食品科学与技术杂志》 2018年8月的一项研究，西红柿富含酚类化合物，番茄红素等类胡萝卜素和其他有益的生物活性营养素。
番茄的优缺点
西红柿具有多种众所周知的健康益处，但也许以其心脏保护作用而闻名。 根据2017年2月在 动脉粥样硬化 杂志上进行的一项研究，西红柿中的番茄红素含量可以使食用西红柿对血脂和血压产生积极影响。
2015年1月发表在《 食品科学与营养学评论 》杂志上的一篇文章报道，食用番茄仅有助于最大程度地减少心血管问题，但可以减少其他健康问题（如高胆固醇，肥胖和癌症）的风险。 2017年1月在《 亚太临床营养杂志》上进行的 一项小型研究甚至发现，定期食用番茄汁可以帮助改善不育男性的精子运动能力。
但是，像任何食物一样，西红柿也有优点和缺点。 根据 营养杂志 2019年1月的一项研究，西红柿通常可以安全食用。 但是，经常和过量食用西红柿都有可能影响您的健康。 例如，西红柿是偏头痛的主要原因。
当您吃太多西红柿时，您可能会遇到酸倒流的症状。 那会影响本来可以完全健康的人。 它是患有胃食管反流病（GERD）的人的知名触发食品。 这可能是因为番茄中存在大量苹果酸和柠檬酸。
过多的西红柿还会引发其他胃肠道疾病，例如肠易激综合症。 众所周知，食用西红柿会在某些人中产生腹胀和腹泻等副作用，这是IBS的常见症状。
也可能会消耗过多的番茄红素番茄红素。番茄红素是一种富含类胡萝卜素的胡萝卜素。如果吃的番茄过多，可能会导致血液中大量番茄红素的积累。 尽管番茄红素对您来说并不坏，但这最终会导致皮肤变色，称为番茄红素皮病。 尽管您的皮肤可能会变成橙色，但这种情况是可逆的，相对无害。
也可能对番茄产生不耐受或过敏。 番茄植物会与您的身体产生多种反应，包括b-果糖呋喃糖苷酶，profilin，超氧化物歧化酶，果胶酯酶，聚半乳糖醛酸酶和脂质转移蛋白亲环蛋白，lyc e-2和lyc e-3。 从本质上讲，这意味着西红柿和其他可能引起过敏的食物或植物中的致敏化合物之间存在很多交叉。
吃西红柿的其他缺点
营养杂志的 研究还报道了吃西红柿的其他一些弊端。 例如，酸性食物，水果，蔬菜和含咖啡因的饮料（如咖啡和茶）可能会刺激膀胱。 这些食物会增加尿失禁等泌尿问题的风险。 这项研究报告说，辛辣食品，维生素C，柑橘类水果和西红柿等产品都特别可能加剧膀胱问题。
像其他茄属植物一样，西红柿也含有有毒的生物碱。 绿番茄因含有糖碱生物碱化合物（如茄碱，α-番茄碱和脱氢玉米抑素）而闻名。 不幸的是，当大量摄入生物碱时，会引起胃肠道疾病和疼痛。 还怀疑它们会加剧炎症。 这意味着过量食用番茄会加剧慢性疼痛和关节炎等炎性疾病。
最后，西红柿还会影响患有肾脏疾病的人。 尽管西红柿中的营养成分可以帮助人们避免肾脏疾病，但食用番茄可能不适合已经患有肾脏疾病的人们。 西红柿含有草酸盐和钙，它们都与肾结石形成有关。 它们也是钾的良好来源。
尽管钾是必不可少的营养素，但患有肾脏疾病的人需要减少其对这种营养素的摄入。 话虽如此，每杯番茄中钾的DV仅为9％，因此，肾脏问题患者食用过多的番茄后很可能会遇到此问题。
