作为坚硬的牛肉切块，最好将牛臀肉烤成小块，然后用间接加热慢下来。 从底部倒圆切下的臀肉烧烤可以是无骨的，也可以是带骨的，因此被称为站立式臀肉烧烤。 慢慢煮可以使牛肉的脂肪结缔组织缓慢溶解到肉中，使其非常柔软。 另外，在烤架上烹饪可使其具有独特的炭化风味。 提前将牛肉煮沸，使其充满额外的风味和水分。 将烤牛肉和您最喜欢的烤蔬菜一起食用。
步骤1
通过在一个大容器中每四分之一的水混合4汤匙盐，为您的臀部烘烤创建基本的盐水，并添加足够的水和盐以充分淹没烘烤。 您也可以根据自己的口味在盐水中添加其他草药，香料和调味剂。 另外，您也可以用啤酒，葡萄酒或无钠牛肉汤代替部分或全部水。
第2步
将the头烤肉浸入盐水中，并在冰箱中保存8至24小时。 在开始烧烤之前大约一个小时，将其从冰箱和盐水中移出，以使其达到室温。 用纸巾拍打烤架上多余的水分。
第三步
通过将木炭堆放在烧烤架的一侧，并在另一侧放置一个大的滴盘，来准备用于间接加热的木炭烧烤架。 点燃煤并关闭盖子。 如果您使用的是燃气烧烤炉，请将所有燃烧器打开高位15分钟，然后关闭盖子以进行预热，然后关闭烧烤炉的一侧，然后将另一个燃烧器调低至中低温度。
步骤4
将烤肉直接放在烤架上的火焰上烤，用烧烤钳将其翻过来，然后将所有侧面烤到焦黄。
第5步
将烤架移至烤架的另一侧，远离火焰和盖子。 每磅烘烤大约要煮20至30分钟，每30分钟翻转一次以确保均匀烹饪。 您也可以使用任何类型的调味酱（例如烧烤酱，蜂蜜芥末酱或多种酱料）刷烤。
第6步
当内部温度达到145 F时，请按照FoodSafety.gov的建议将其从烧烤架中取出，以确保安全食用，这将使烧烤温度达到中等左右。 尽快将其取下10到15度，即可获得更罕见的熟度。 切片和食用前，让其静置约15至20分钟。
您需要的东西
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大容器
盐
其他调味料（可选）
纸巾
滴水盘
烧烤钳
