如何在烤盘上烤蔬菜

在烤架上煮蔬菜是一种快速而健康的技术。 根据蔬菜的不同，它几乎不需要脂肪，也不会像沸腾罐那样浸出水溶性维生素。 但是，有时候没有真正的烤架。 在这些情况下，烤盘可能是有用的替代品。 这些是厚重的煎锅，带有一排脊线，可复制烤架留下的标记。 像真正的烤架一样，这些脊还可以让所有脂肪流走。 主要区别在于，烹饪的主要热量来自山脊，而不是火。

蔬菜在烤盘上煮得很好。 图片来源：ALLEKO / iStock / Getty Images

步骤1

修剪西葫芦或茄子的两端，然后切成1/4英寸或1/2英寸的切片。 将青椒去核并去籽，切成条。

第2步

用油轻轻刷茄子和西葫芦条或用锅底喷雾器将其喷洒。 甜椒不需要任何油。

第三步

加热烤盘，直到非常热，几乎要冒烟。

步骤4

将蔬菜放在烤盘上，均匀隔开。 如果锅足够热，您会听到明显的嘶嘶声。 如果您想在蔬菜上贴上餐厅风格的斜线格栅标记，请以45度角启动它们，然后在出现明显标记时将它们旋转90度。

第5步

在第一侧烧烤蔬菜，直到用烤盘将其标记清楚并开始变软为止-大约两到五分钟，具体取决于蔬菜及其厚度。

第6步

将蔬菜翻过来再烧烤一分钟，或者直到它们变软为止。 从烤架上取出蔬菜，并用盐和胡椒调味。 服务热，或在室温下用香醋服务。

您需要的东西

• 混合蔬菜，例如西葫芦，茄子或甜椒

  锅喷雾或植物油和糕点刷

小费

通常，茄子和南瓜等多孔蔬菜需要一点油才能正确烧烤。 番茄和辣椒等无孔蔬菜则没有。