如何用橙皮制作果胶

果胶是在植物壁中发现的一种糖，可以用作胶凝剂，特别是在果酱和果冻中。尽管许多植物都含有果胶，但柑桔类水果（例如橘子）的果皮中尤其富含果胶。根据2011年《印度天然产品和资源杂志》的一篇文章，多达30％的柑桔皮由果胶组成。您可以从商店购买果胶，也可以从橙皮中提取果胶。

一盒橘子。图片来源：unkas_photo / iStock / Getty Images

步骤1

剥桔子。尽可能保留果皮的白色膜状部分，因为果胶的含量特别高。

第2步

将橙皮切成窄条，并用刀除去皮的白色部分，也称为髓。

第三步

将髓切成小块。

步骤4

在切碎的髓中加入2汤匙柠檬汁。您可以让这种混合物静置一小时，或者根据需要的时间进行下一步。

第5步

将水加到髓和柠檬汁的混合物中，静置一小时。

第6步

将水，髓和柠檬汁的混合物煮沸，然后慢火煮。如果在加水之前先将髓和柠檬汁的混合物静置一小时，则只能煮10分钟。如果没有，, 20分钟。

步骤7

将混合物倒入果冻袋或衬有粗棉布的滤网中，沥干过夜。按压固体将使您提取更多的果汁，但也可能使果胶浑浊。

步骤8

测试排出的液体中的果胶含量。为此，将1汤匙外用酒精与1汤匙沥干的液体混合在带盖的小罐中，并摇匀。静置一分钟，检查罐子的内容。如果混合物形成了一个果冻状的团块，则汁液中的果胶含量很高。几个较小的团块表示中等的果胶。如果有很多小块，则您可能没有足够的果胶来制作果冻。如果您需要更高的果胶浓度，请将排干的液体煮沸，直到一半的液体蒸发，然后重新测试所得液体的果胶含量。