果胶是在植物壁中发现的一种糖，可以用作胶凝剂，特别是在果酱和果冻中。 尽管许多植物都含有果胶，但柑桔类水果（例如橘子）的果皮中尤其富含果胶。 根据2011年《印度天然产品和资源杂志》的一篇文章，多达30％的柑桔皮由果胶组成。 您可以从商店购买果胶，也可以从橙皮中提取果胶。
步骤1
剥桔子。 尽可能保留果皮的白色膜状部分，因为果胶的含量特别高。
第2步
将橙皮切成窄条，并用刀除去皮的白色部分，也称为髓。
第三步
将髓切成小块。
步骤4
在切碎的髓中加入2汤匙柠檬汁。 您可以让这种混合物静置一小时，或者根据需要的时间进行下一步。
第5步
将水加到髓和柠檬汁的混合物中，静置一小时。
第6步
将水，髓和柠檬汁的混合物煮沸，然后慢火煮。 如果在加水之前先将髓和柠檬汁的混合物静置一小时，则只能煮10分钟。 如果没有，, 20分钟。
步骤7
将混合物倒入果冻袋或衬有粗棉布的滤网中，沥干过夜。 按压固体将使您提取更多的果汁，但也可能使果胶浑浊。
步骤8
测试排出的液体中的果胶含量。 为此，将1汤匙外用酒精与1汤匙沥干的液体混合在带盖的小罐中，并摇匀。 静置一分钟，检查罐子的内容。 如果混合物形成了一个果冻状的团块，则汁液中的果胶含量很高。 几个较小的团块表示中等的果胶。 如果有很多小块，则您可能没有足够的果胶来制作果冻。 如果您需要更高的果胶浓度，请将排干的液体煮沸，直到一半的液体蒸发，然后重新测试所得液体的果胶含量。
您需要的东西
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6-8个橘子
2杯水
2汤匙柠檬汁
非反应性不锈钢或搪瓷锅
果冻袋或带有粗棉布的滤网
70％擦酒精
带盖小罐
小费
裂果皮更薄，果胶更少。 果皮越厚，果胶的产量越高。 您可以将自制果胶在冰箱中保存三天。 要保存更长的时间，请将其冷冻或保存在沸水浴罐中。
警告
不要食用酒精/果胶混合汁。
