虽然饮食中的少量脂肪是有益的，但过多可能导致体重增加。 如果您正在寻找减少脂肪的方法，请考虑在烘烤时用酸奶代替脂肪。 这不仅是一种健康的调换品，而且还可以带来潮湿可口的烘焙食品。
Nutrition Connections的RD卡罗尔·阿奎尔（Carol Aguirre）说：“普通酸奶将为烘焙食品增添浓郁的风味，使人联想起酪乳，同时还能减少脂肪对心脏健康的好处。” Aguirre指出，将其他脂肪来源（例如黄油或油）与酸奶交换可以减少卡路里，并为您的食谱提供钙，蛋白质和B族维生素。
Aguirre说：“由于蛋白质含量高，酸奶还将使烘焙食品更加充实。” 每当您最喜欢的烘焙食谱需要油，起酥油，黄油，牛奶或什至酸奶时，都可以使用希腊，原味，无脂或低脂的酸奶。 请注意，希腊酸奶比普通酸奶具有更多的风味，阿奎尔指出。 她说：“因此，普通酸奶通常可以很好地代替烘烤。”
在你开始之前…
将酸奶添加到您的食谱中之前，先将其顶部的液体排干。 这将确保您不会在烘焙产品中添加过多的液体。 在将酸奶添加到您的食谱之前，先将其放入过滤器中会有所帮助。
如何用酸奶代替黄油
如果配方中需要黄油，您可以使用纯脱脂希腊酸奶作为一对一的替代品，阿奎尔说。
她警告说：“酸奶会增加食谱中的水分含量，过多可能会使结果变潮湿。” 成分的其他调整也可以防止这种情况：Aguirre建议将配方中的面粉增加约四分之一杯或将配方中的液体减少约相同的量。
用酸奶而不是植物油烘烤
Aguirre说，在烘焙好的食谱中，每一杯油换成四分之三的酸奶。 她建议：“根据哪种口味最好地补充口味来选择原味或调味酸奶。” 对于较低的卡路里，请选择脱脂或低脂酸奶。
用酸奶而不是酸奶油烘烤
这是另一种简单的一对一交换-因此，可以在食谱中用相同量的酸奶替换酸奶油。
阿奎尔指出：“希腊酸奶比全脂酸奶油的卡路里和脂肪含量更低，蛋白质含量更高。” 一杯普通的全脂希腊酸奶含有238卡路里，12.2克脂肪和22克蛋白质。 相比之下，一杯酸奶油含有455卡路里的热量，44.5克脂肪和5.6克蛋白质。
如何用酸奶交换牛奶
用酸奶代替食谱中要求的乳汁量的四分之一。 例如，如果您的食谱需要4杯牛奶，请用1杯酸奶代替。
小费
苹果酱，香蕉，南瓜和李子也是食谱中常用的脂肪替代品。
