羽衣甘蓝，卷心菜，洋葱，大蒜和西兰花是地球上最有营养的食物。 但是您是否想知道是什么使它们如此健康？ 除维生素，矿物质和抗氧化剂外，它们还含有 硫， 这是细胞和组织的重要成分。
这是您体内第三多的矿物质，具有广泛的治疗用途。 经常食用大蒜和其他高硫食物可能有助于减少氧化应激，防止发炎和增加抗氧化剂水平。
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确保您的饮食中包括新鲜压碎的大蒜，洋葱，西兰花，鱼和其他高硫食物。 这种矿物质可防止氧化应激，增强您的自然防御能力。
硫磺对健康的潜在好处
硫是人体内最重要的矿物质之一，是蛋氨酸，牛磺酸和半胱氨酸等几种氨基酸的关键成分。 它也用于各种饮食补品中，特别是那些为关节炎患者设计的补品。 例如， 甲基磺酰甲烷（MSM） 可以通过饮食或补品获得。 根据关节炎基金会的说法，这种含硫化合物可能有助于缓解疼痛和炎症 。
正如WebMD所指出的，含硫的局部用药可能有助于预防痤疮的爆发并治疗头皮屑，脂溢性皮炎和ab疮。 但是，不建议摄入硫。 局部应用可能会导致某些人皮肤干燥和刺激。
洋葱，鸡蛋，十字花科蔬菜和其他高硫食物被认为是安全的。 例如， 大蒜素是大蒜中天然存在的有机硫化合物。 如果以足够的剂量食用，它可能会抑制肿瘤的生长和癌细胞的增殖，增强心血管健康，并破坏抗药性细菌。
硫食物来源
这种化合物可以在各种各样的食物中找到，从鸡蛋和内脏肉到牡蛎，贻贝，鲑鱼和含硫蔬菜（如绿叶蔬菜）。 它也天然存在于杏仁，花生和核桃中。 洋葱和大蒜由于大蒜素含量高，因此是最佳的硫磺食物来源。 煮鸡蛋由于其含硫化合物而具有特定的气味。
富含高硫食物的饮食可以改善您的健康。 这种矿物质在 谷胱甘肽 （所谓的主要抗氧化剂）的生产中起关键作用。 谷胱甘肽具有排毒作用并支持肝脏健康。 据《今日医学新闻》报道，它还有助于DNA合成，精子细胞形成，免疫功能和脂质代谢。
不利之处是有些人对硫过敏或不耐受。 2014年发表在《食品与化学毒理学》杂志上的一篇研究论文记录了这种情况。 身体健康的女性在使用能量饮料和含有牛磺酸等含硫化合物的运动补品后，出现口唇和喉咙肿胀，血压低和瘙痒。 在这种情况下， 改用低硫饮食是有道理的。
大蒜和洋葱
大蒜属中的大蒜，洋葱，韭菜和其他蔬菜是最佳的硫食物来源。 根据2014年《食品与药物分析杂志》的评论，这些食物拥有高剂量的 大蒜素 ， 大蒜素 和 二烯丙基硫醚 以及植物营养素。
大蒜素是大蒜蔬菜中最丰富的硫化合物之一，具有抗菌，抗真菌，抗癌和保护心脏的作用 。 该营养素已被证明可诱导癌细胞死亡并调节免疫系统。 它还可以改善血脂和胆固醇代谢，从而改善心血管健康。
为了充分利用它的益处，请在餐食中加入新鲜压碎的大蒜。 这将增强您身体的自然防御能力，并防止细菌感染。 烹饪会破坏蒜素酶，并降低大蒜中蒜素的含量。
白菜和其他十字花科蔬菜
花椰菜，西兰花，卷心菜和其他十字花科的蔬菜富含 萝卜硫素 ， 萝卜硫素 可防止多种类型的癌症并减少DNA损伤。 2015年在Oncotarget上发表的研究论文表明，这种硫化合物可能有助于预防膀胱癌而不引起毒性 。 此外，根据发表在《抗氧化剂和氧化还原信号》杂志上的2015年评论，定期食用十字花科蔬菜的人患乳腺癌，前列腺癌和结肠直肠癌以及心脏病的风险较低。
萝卜硫素还具有预防和治疗阿尔茨海默氏病，自闭症谱系障碍，口腔癌和肺腺癌的能力。 这些潜在的好处可能是由于它具有抑制炎症，中和氧化应激并积极改变大脑功能的能力。
十字花科蔬菜还可以使您更接近减肥目标。 它们纤维含量高，卡路里含量低，可让您数小时保持饱腹。 例如，一杯切碎的白菜只有22卡路里，5.1克碳水化合物和不到1克脂肪。 另外，它是萝卜硫素的极佳来源， 可能有助于防止体重增加并促进新陈代谢，同时减少脂肪量。
鸡蛋呢？
蔬菜并不是唯一含硫量高的食物。 鸡蛋富含 蛋氨酸 （一种含硫的氨基酸）。 这种天然化合物调节免疫系统和代谢过程。 它还支持谷胱甘肽合成，保护您的细胞和组织免受氧化应激。 但是，其潜在的健康益处尚有待商debate。
根据《纽约科学院年鉴》上2015年的一篇研究论文，限制蛋氨酸的摄入可能导致更长的寿命并延缓衰老。 大多数研究都是针对动物进行的，因此很难说出这些发现如何适用于人类。
我们确实知道，鸡蛋是蛋白质和B型复合维生素的良好来源 。 一个大鸡蛋可以提供6克以上的蛋白质和71卡路里的热量。 另外，它富含维生素A，维生素D，维生素B12，核黄素，硒和磷。 适量食用鸡蛋可能会降低您患心脏病的风险，改善食欲控制并促进体重减轻。
肉和鱼
包括肉，鱼和海鲜在内的动物产品富含半胱氨酸和蛋氨酸等含硫氨基酸。 螃蟹，贻贝，黑线鳕，大虾，扇贝，鸡肉，小牛肉和内脏中的硫含量最高。 例如，一份鸡肉可提供300毫克的硫。 烤鳕鱼每份可释放约230毫克的硫。
由于它们的蛋白质含量高，因此肉和鱼可增加饱腹感并有助于体重控制 。 2015年发表在《内分泌学》杂志上的一项研究评估了蛋白质的食欲抑制作用。 研究人员发现，必需氨基酸 苯丙氨酸可 平衡影响食欲的激素。 该化合物可降低饥饿激素ghrelin的水平并激活CaSR，CaSR是一种增加饱腹激素GLP-1的受体。
另一项研究发表在2017年国际运动营养学会杂志上，该研究表明补充苯丙氨酸在运动前食用时会增加脂肪氧化 。 但是，肉和鱼的氨基酸含量自然很高。 适度地享受它们，以保持饱满的时间并保持健康。
