走进几乎任何一家超市，您会发现各种各样的乳制品。 其中包括牛奶，酸奶，奶酪，奶油和植物性乳制品的等效物。 尽管您现在可以轻松获得各种各样的产品，但标准牛奶仍然是最有营养且最常消费的乳制品之一。
牛奶和其他乳制品
《美国人饮食指南》建议每天食用约3杯乳制品 。 乳制品是指许多基于牛奶的产品，包括黄油，酸奶和牛奶。 乳制品被认为是健康的，因为它们提供多种必需营养素。
但是，并非所有的乳制品都等同。 由于不含脂肪的低脂牛奶以及由它们制成的其他类型的乳制品，被认为是更健康的替代品。 与大多数奶酪相比，无脂低脂牛奶的钠含量也更低，与许多酸奶相比，糖的糖含量也更低。
由于《美国人饮食指南》提倡食用更健康，无脂和低脂的产品，因此每天乳制品大约消耗240卡卡路里 。
无脂牛奶的营养成分
牛奶的营养物质富含维生素和矿物质。 一杯（8盎司或244克）脱脂牛奶（也称为脱脂牛奶）包含：
- 钙每日价值（DV）的23％
- 钾的DV的8％
- 镁的DV的6％
- 磷的DV的20％
- 硒DV的14％
- 锌的DV的9％
- 维生素A的DV的17％
- 维生素B1（硫胺素）的DV的9％
- 维生素B2（核黄素）的DV的34％
- 维生素B5的DV的17％
- 维生素B6的DV的5％
- 维生素B12的DV的51％
- 维生素D的DV的15％
- 胆碱的DV的7％
每杯无脂牛奶也含有8.3克蛋白质和12.2克碳水化合物以及86卡路里的热量 。
脱脂与其他牛奶
与其他常用类型的牛奶饮料相比，无脂牛奶没有太大区别。 其他普遍消费的牛奶类型分别是1％，2％和全脂牛奶（通常也称为全脂牛奶或全脂牛奶）。
顾名思义，脂肪是这些牛奶之间的主要区别。 无脂牛奶中只有0.2克脂肪，百分之一的牛奶中只有2.4克脂肪，百分之二的牛奶中只有4.8克脂肪，全脂牛奶中只有7.9克脂肪。
牛奶中蛋白质，碳水化合物，维生素和矿物质的营养在其他方面相当相似。 但是，与这些动物产品相比，唯一等同于牛奶的植物性成分具有明显不同的营养。
植物性牛奶当量
《美国人饮食指南》通常将乳制品称为由牛奶制成的产品。 但是，某些基于大豆的强化饮料也被视为乳制品。 某些豆类饮料经过的强化过程会丰富其钙，维生素A和维生素D的含量。这使豆类饮料的营养成分与牛奶制成的类似。
您应该意识到，并不是所有的大豆饮料都是强化的。 其他植物性奶，例如杏仁奶，大麻奶和椰子奶，无论是否经过强化，均不被视为等同于乳制品。
在1杯（8盎司或243克）强化的，不加糖的豆浆中，您会发现：
- 钙的DV的27％
- 铁的DV的6％
- 钾的DV的7％
- 镁的DV的9％
- 硒DV的10％
- 锌的DV的6％
- DV中33％的维生素A
- 维生素B2（核黄素）的DV的39％
- 维生素B9的DV的6％
- 维生素B12的DV的125％
- 维生素D的DV的15％
如您所见，尽管强化大豆饮料被认为是乳制品家族的一部分，但在营养上仍存在多种差异。 某些营养素，例如胆碱和维生素B6根本不存在。 但是，豆浆中的其他一些营养素（例如维生素A和维生素B12）却是其两倍。
食用牛奶的好处
考虑到它们所含的多种维生素和矿物质，乳制品被认为具有很高的营养价值。 乳制品的摄入通常还可以改善骨骼健康，尤其是在年轻人中，这通常归因于其钙含量。
但是，牛奶的营养价值超出了钙等众所周知的营养物质。 牛奶还含有抗氧化剂，生物活性肽和其他有益的功能成分。 这些成分使牛奶可以帮助调节消化系统的功能，对肠道微生物组产生积极影响，并有助于调节免疫系统。 乳制品还可以帮助调节胆固醇并降低血压。
牛奶消费的弊端
根据《食品质量偏好杂志》 2017年的一项研究，大多数人更喜欢胖牛奶产品。 但是，富含脂肪的奶制品也往往富含不健康的脂肪。 牛奶产品中一半以上的脂肪来自饱和脂肪。
在大多数动物产品（例如肉和奶制品）中都发现了饱和脂肪。 您应该适量食用它，因为它会增加胆固醇和甘油三酸酯的水平。 反过来，这可能会增加您患心脏病和肝病等健康问题的风险。
