鱼类，家禽，猪肉和牛肉等肉类含有必需的营养素，例如蛋白质和铁。 不吃肉的人仍然可以从食物中获取这些营养素，但必须食用多种植物性食物才能获得一份肉中所含的相同营养素。 大多数类型的肉和鱼的食用量约为3盎司，大约相当于一副扑克牌的大小。
好处
肉和鱼是蛋白质的完整来源，其中含有人体所需的九种氨基酸，但不能自身制造。 蛋白质在体内具有多种重要功能，包括组织生长和修复。 肉和鱼还含有血红素铁，它比非血红素铁对人体更有用，后者是植物性食品中的铁。 铁对于健康的肌肉生长和血液氧合至关重要。 对于男性，铁的推荐饮食津贴（RDA）为每天约8毫克，对于妇女而言，每天为18毫克，对于儿童为10毫克。
风险性
根据类型和切块，肉类可能富含脂肪和胆固醇。 肯塔基大学合作推广服务部建议，每天仅约30％的卡路里应来自脂肪，而且人们每天不应摄入超过200毫克的胆固醇。 根据素食资源小组的说法，每天仅约10％的卡路里应来自蛋白质来源。 蛋白质摄入过多可能会导致肾脏疾病。
某些类型的鱼（例如箭鱼和鲭鱼）中的汞含量很高。 卫生和公共服务部建议，正在哺乳或怀孕的妇女避免食用高汞鱼。
牛肉
3盎司 牛牛包含约170卡路里，22克蛋白质，1.5毫克铁，7克脂肪和76毫克胆固醇。 碎牛肉通常按脂肪含量分级。 百分之七十五的瘦肉是现有的最高脂肪等级之一，每份包含235卡路里，15克脂肪和75毫克胆固醇。 标记为里脊或圆形的牛肉块的脂肪含量往往低于其他牛肉块。
猪肉
猪肉的胆固醇含量往往高于其他类型的肉。 例如，猪里脊肉是可用的最瘦的猪肉块之一，每3盎司含有约160卡路里，22克蛋白质，0.83毫克铁，5克脂肪和80毫克胆固醇。 服务。 其他猪肉块的热量要高得多，例如培根，每3盎司约含457卡路里。 服务。
家禽
土耳其是蛋白质含量最高的家禽，每3盎司约23克，其次是鸭肉和20克鸡肉，鸡是18克。 家禽比大多数牛肉和猪肉块更瘦，但铁含量也更少。 例如，鸡胸肉每3盎司含有约142卡路里的热量，0.32毫克的铁，3克的脂肪和73毫克的胆固醇。 服务。
鱼
美国国立卫生研究院的Medline Plus计划建议鱼类替代红肉作为瘦肉蛋白。 例如，一份粉红鲑鱼仅包含约127卡路里的热量，4克脂肪和57毫克胆固醇。 大多数鱼每份含约20至25克蛋白质和0.33毫克铁。 鱼还含有omega-3脂肪酸，可支持大脑和神经发育。
