有健康的零食和不健康的零食，然后是介于两者之间的零食。 膨化米饭含有一些碳水化合物，一些卡路里，一些营养素和很少的脂肪，因此只要它没有很多不健康的添加剂，它就可以成为一种健康的零食。
膨化大米是印度和其他亚洲美食中的主食，众所周知，它是由引入了空气以使其变大，变轻和变脆的米粒制成的。 2016年6月发表在《 国际食品特性杂志》上的 一项研究指出，膨化过程涉及以下几个步骤：将米煮熟，干燥，碾磨，水热处理然后膨化。
根据研究的作者，将米粒从紧凑的结构改变为膨胀的结构会大大改变其物理特性和营养成分。
膨化米饭的热量
根据美国农业部（USDA）的数据，每1杯膨化米饭含有70卡路里的热量。 膨化米中的大部分卡路里来自碳水化合物，因为1杯（17克）膨化米中含有15克碳水化合物，1克蛋白质，零克脂肪和零克纤维。
由于膨化大米热量不高且脂肪含量低，因此，如果您想减肥，它可能是一个不错的选择。 梅奥诊所（Mayo Clinic）建议，如果您在节食，则应选择提供100卡路里或更少卡路里的零食，以使两餐之间保持平衡。
理想情况下，您应该选择还可以提供大量营养的零食，但膨化米饭可以使您吃得饱饱，这可以帮助您摆脱饥饿感，并防止进餐时暴饮暴食。
膨化大米的营养
由白米饭制成的膨化米饭不是很营养。 根据阿肯色大学的数据，加工白米时，去除了稻壳，麸皮和胚芽层，去除了稻米中天然存在的抗氧化剂，纤维，维生素和矿物质。
根据美国农业部的数据，1杯膨化大米含有5.4毫克的铁，45毫克的钾和少量的B族维生素。 膨化大米的营养丰富。 阿肯色大学指出，糙米富含B族维生素，维生素E，矿物质和纤维，因为它是一个完整的谷物，可以保留其麸皮和胚芽层。 因此，用糙米制成的膨化大米是更健康的选择。
2016年6月发表在《 国际食品特性杂志》上的研究 发现，爆米花过程提高了膨化糙米的营养价值，因为从壳中吸收的营养物在煮沸过程中转移到了谷物中。 该研究列出了膨化糙米中的钾，磷，镁，钙，铁和锌作为一些营养素。
膨化大米和糖尿病
2015年11月发表在 Cogent Food&Agriculture的 一项研究指出，早餐谷物，零食和其他食品中包含膨化米粉，是碳水化合物的主要来源。 但是，如果您患有糖尿病，则吃膨化米意味着要更加注意如何食用。 如果您患有糖尿病，这里有一些如何吃膨化米的想法。
与爆米花一样，膨化的糙米也可以像其他爆米花一样，如果食用得当，则可以成为糖尿病饮食的一部分。 美国农业部建议食用爆米花，用干草药和少量橄榄油调味，而不是黄油，人造黄油，盐，糖和其他不健康的成分。 遵循与膨化糙米相同的准则，可以帮助您将其纳入饮食。
避免使用已添加糖的膨化米制品，而应选择含有蛋白质或健康脂肪的组合。 含蛋白质和脂肪的食物会减慢碳水化合物转化为血糖的速度。
哈佛健康出版公司建议将一种以上的大量营养素混合在一起，制成健康的零食并促进饱腹感。 因此，您可以将膨化的米糕与花生酱配对，或者将膨化的米粉与少量的橄榄油，盐，香料和坚果一起炒。
