红藜麦最初是印加人的主食，其蛋白质含量在所有谷物中最高。 藜麦具有细腻的味道，松脆的质地，并有许多品种，包括白色，黑色和红色。 红藜麦还富含必需矿物质和维生素，并且不含麸质。 根据提供完整营养成分的美国农业部国家营养数据库，1杯煮熟的红藜麦含有222卡路里。 在沙拉，汤中或将其作为蓬松的小菜，可享用红藜麦。
蛋白
红色藜麦和所有藜麦均包含完整的蛋白质，这意味着它具有正确比例的所有9种必需氨基酸。 您需要从饮食中的蛋白质中获取氨基酸，以支持组织和器官的生长和修复。 一杯煮熟的红藜麦含有8.14克蛋白质。 医学研究所每天建议的蛋白质含量为女性46克，男性56克。
纤维
高纤维饮食可促进心脏和消化系统健康，并控制血糖和胰岛素浓度。 1杯煮熟的藜麦可提供5.2克膳食纤维。 医学研究所建议男性每天消耗38克纤维，女性每天消耗25克纤维。
叶酸
叶酸，也称为维生素B9，是一种水溶性维生素，对于维持和生产新细胞以及DNA和RNA合成至关重要。 一杯红藜麦可提供78微克叶酸。 根据医学研究所的数据，成年人每天需要400微克的叶酸。 育龄妇女摄入足够的叶酸可降低出生缺陷的风险。
铁
您的饮食中需要铁，以产生新的红细胞和参与能量代谢的某些酶。 1杯煮熟的红藜麦可提供2.76毫克的铁。 医学研究所建议男性每天铁8毫克，女性每天18毫克。 当与富含维生素C的花椰菜或西红柿一起食用时，诸如藜麦之类的植物性食物中的铁会更好地吸收。
锌锌
锌是近100种酶的功能所必需的，并且在细胞膜中起结构作用。 一杯煮熟的红藜麦可提供2.02毫克的锌。 医学研究所建议的每日锌含量为女性为8毫克，男性为11毫克。 锌对于正常的免疫系统功能也是必不可少的。
