工厂生产的食品包含各种添加的化学物质，可增强风味，防止微生物生长或保持新鲜度。 异抗坏血酸钠只是食品制造业中使用的许多添加剂之一。 它是一种新型添加剂，是抗坏血酸的合成变体，也被称为维生素C。
异抗坏血酸钠被认为是安全的，但是与所有添加剂一样，它可能对它具有敏感性并会产生副作用。
在食品工业中的使用
在食品加工中，异抗坏血酸钠用于保持各种食品的新鲜-从肉到水果罐头和蔬菜，以及葡萄酒，果酱和软饮料。 当用于腌制产品时，它可以防止形成导致癌症的化学物质亚硝胺。 异抗坏血酸钠的抗氧化性能比抗坏血酸强。 它抑制食物的氧化，有助于保持食物新鲜。
一般副作用
如果您对异抗坏血酸钠敏感，则可能会出现头痛，头晕，疲劳，嗜睡和潮红等副作用。 这些副作用尚无住院治疗的报道。 如果您遇到这些副作用，并且怀疑与食用异抗坏血酸钠一起食用，则请咨询医生。 如果您敏感的话，其他食物也可能引起类似的影响，因此保留食物日记以帮助医生确定原因可能是一个好主意。
红血球异常
食品添加剂供应商Foodchem International Corp.表示，异抗坏血酸钠可能引起溶血。溶血发生在红细胞在其自然生命周期之前被破坏时。 正常情况下，红细胞可以循环长达120天。 在溶血中，红细胞分解得太早。 发生这种情况时，它可能导致减少的红血球数量，即溶血性贫血。 免疫反应以及诸如毒素，药物和毒药之类的化学物质都是溶血的原因。
肾结石风险
根据迈克尔·阿什（Michael Ash）撰写的《食品添加剂手册》，在易感人群中，经常食用含异抗坏血酸钠的食物可能会导致酸性物质堆积，从而增加患肾结石的风险。 它还可能在痛风患者中引发症状，痛风是关节中积累尿酸的一种状况。 如果您有肾结石或痛风病史，则可能需要避免使用这种添加剂。 喝大量的水有助于稀释酸性物质，并降低遭受攻击的风险。
