尽管您可能会将肉作为蛋白质的良好来源，但它们也包含许多必需的维生素和矿物质。 肉中含有的维生素和矿物质有助于增强能量，平衡血压并保持免疫系统健康。 选择大部分瘦肉，例如去皮的家禽，猪里脊肉和牛里脊肉，以限制摄入饱和脂肪。
维生素B
维生素B是一组水溶性维生素，包括硫胺素，核黄素，泛酸，烟酸，叶酸，维生素B-12，维生素B-6和生物素。 每种B维生素在您体内的功能各不相同，但它们主要负责将您食用的食物转化为能量。 另外，B族维生素对于红细胞的形成是必需的。 每100克牛肉牛lo中含有0.126毫克的硫胺素，0.126毫克的核黄素，6.93毫克的烟酸，0.514毫克的泛酸，0.545毫克的维生素B-6、8毫克的叶酸和1.53毫克的维生素B-12。 每100克烤猪里脊肉含有0.49毫克硫胺素，0.313毫克核黄素，7.927毫克烟酸，1.1毫克泛酸，0.489毫克维生素B-6和0.66毫克维生素B-12。
铁
根据膳食补充剂办公室的资料，缺铁性贫血是世界上最常见的营养缺乏症。 肉中含有高度吸收的铁，称为血红素铁。 每100克烤牛beef里脊肉含铁1.66毫克，每100克烤猪里脊肉含铁0.87毫克。 一份100克的烤轻肉火鸡含有1.35毫克的铁，而100克的烤白肉鸡肉则含有1.04毫克的铁。 51岁以上的成年男性和女性每天需要铁8毫克，而19至50岁的女性每天需要18毫克铁。
锌锌
锌是支持免疫健康，促进伤口愈合的又一重要矿物质，是蛋白质合成所必需的。 牛肉和猪肉中的锌含量更高，每100克烤牛牛4.中含4.67毫克，每100克烤猪腰中含3.15毫克。 家禽在每100克烤白肉鸡肉中还含有1.0毫克锌，在每100克烤轻肉火鸡胸中含有2.04毫克锌。 成年男性每天需要11毫克锌，成年女性每天需要8毫克锌。
镁
人体中的大部分镁都存在于骨骼中，但是镁对于肌肉和神经功能，血糖调节以及促进正常血压也是必需的。 每100克牛肉牛lo中含有22毫克的镁，猪肉中含有20毫克，白肉鸡肉中含有29毫克，火鸡中含有28毫克。 成年男性每天需要服用400至420毫克，成年女性每天需要服用310至320毫克。
