纤维的两种不同形式是可溶的和不可溶的。 根据MedlinePlus的研究，每种物质在消化和疾病预防中都起着重要作用。 与不溶性纤维迅速通过消化道并增加粪便的体积不同，可溶性纤维在消化过程中会吸水形成凝胶，从而减慢了消化过程。 吃全谷物，种子，坚果和新鲜的水果和蔬菜可以为您的饮食提供足够量的可溶性纤维，从而获得多种益处。
降低胆固醇
玛丽·格罗夫纳（Mary Grosvenor）和洛里·斯莫林（Lori Smolin）在“将营养可视化：日常选择”一书中说，可溶性纤维含量低的饮食会导致饮食中的胆固醇和胆汁重新吸收到肝脏中以供再利用。 或者，富含可溶性纤维的饮食会结合胆固醇和胆汁酸以排泄而不是吸收，从而导致总体胆固醇降低。 作者指出，当胆固醇持续吸收时，会引起非酒精性脂肪肝，动脉硬化，心脏病，冠心病和中风。
控制血糖
夏莱特·加拉格尔（Charlette Gallagher）和约翰·艾瑞德（John Allred）在他们的《消除饮食恐惧》一书中说，糖尿病患者可以从食用可溶性纤维含量高的食物中受益，因为它有助于减缓胃排空并防止血糖水平突然升高。 肥胖的2型糖尿病患者尤其可以从这种纤维中受益，因为它可以帮助您感觉更饱和，从而减少热量的摄入，并促进体重减轻，从而更好地控制血糖。 但是，如果您是糖尿病患者，则不应自行开高纤维饮食。 相反，请与您的医生交谈以避免任何并发症。
消化救济
Nicolette Dumke在“特殊饮食的简易面包制作”一书中说，可溶性纤维还可以帮助缓解炎症性肠病，腹泻和便秘。 尽管患有肠炎的人可能需要调节纤维的摄入量，但是如果您患有肠易激综合症，痔疮，便秘或腹泻，可溶性纤维可以作为调节剂。 例如，如果您腹泻，可溶纤维的凝胶形成有助于增加体积，避免水样便，同时更多地发挥其液体性质，以缓解硬化和困难的排便。 作者还指出，可溶性纤维在结肠中发酵，增加了结肠中有益细菌的菌群。
