《栗子》一书的作者理查德·利兹（Richard Litz）说，栗子在许多文化中都是重要的食物来源，尤其是在中国，韩国，日本和地中海地区，在中国已有6, 000多年的历史，在欧洲已有3, 000多年的历史。水果和坚果作物的生物技术。” 希腊人认为栗子优于杏仁，榛子和核桃。 栗子是一种美味佳肴，可以用汤或其他食谱烤制或煮熟，并且具有相当大的营养价值。
纤维
栗子的纤维含量为每100克3克，高于核桃，每100克为2.1克，山核桃，每100克为2.3克，开心果为每100克1.9克，但约占榛子的一半。 他们的纤维含量使它们成为低血糖指数的食物-一种缓慢升高血糖的食物-密苏里大学农林科学中心的梅琳达·海默加恩（MS）写道。
营养成分
根据发表在2009年4月《农业与食品化学杂志》上的一项研究，栗子每100克提供195卡路里，主要来自其高碳水化合物含量。 栗子富含维生素C，矿物质（例如钾，铜和镁），氨基酸和抗氧化剂。 栗子中形成肾结石的草酸盐化合物含量也低，与其他坚果相比，栗子每100克中含量少于85毫克。
脂肪酸
根据《树上的坚果：成分，植物化学物质和健康影响》一书，栗子含有高水平的必需脂肪酸，包括亚油酸，对婴儿的心血管健康和适当的神经系统发育有益。 在葡萄牙波拉尼卡理工学院的CIMO-Escola Superior Agraria进行的一项研究还确定了栗子中的甘油三酸酯的四种形式，研究人员指出，这是首次对栗子中的甘油三酯进行完整分析的此类研究。 自然疗法家迈克尔·默里（Michael Murray）在他的《治疗的浓缩百科全书》中说，栗子的脂肪含量为12％，使栗子成为低脂坚果，却没有核桃和其他以其心脏健康油食用的坚果中发现的多不饱和脂肪含量高的健康益处。食物。” 栗子油主要由棕榈酸和油酸组成-橄榄油中大量存在的脂肪酸。
注意事项
有些人可能对栗子过敏。 韩国釜山东亚大学内科系进行的一项研究确定了栗子中的21种与抗体反应的化合物和栗子中的一种新的致敏蛋白，其结构与橡树过敏原相似。 在研究中测试的血液样本中，有一半以上表现出一定程度的敏感性。 在皮肤刺变态反应测试中，有3.2％的变态反应患者对栗子的反应大于2+。 该研究发表在2005年8月的《韩国医学杂志》上。
