乳清过敏会引起严重症状，从荨麻疹，湿疹到腹泻，呕吐和过敏性休克。 乳清是牛奶的天然成分，因此您必须避免使用所有乳制品。 不幸的是，乳清还是一种非常受欢迎的食品添加剂。 避免乳清意味着理解食品标签术语，仔细阅读标签并提出很多问题。
功能
乳清是牛奶中的液体部分，它含有约20％的牛奶蛋白质。 食品加工公司使用乳清粉，因为它是便宜的填充剂。 浓缩乳清蛋白可用于制作凝胶和为食物添加酸味。 制造商将其用于蛋糕粉，面包以及涂抹酱，馅料和调味料中的脂肪替代品。
产品展示
由于乳清是牛奶的天然成分，请避免使用酸奶，冰淇淋，酸奶油和其他乳制品。 避免蛋白质粉，除非您绝对确定它们不含乳清。 由于乳清是一种普通且便宜的食品添加剂，因此您还应避免使用奶酪味的饼干和零食，人造黄油，热狗和香肠。 含乳清的牛奶通常用于华夫饼，煎饼，松饼，巧克力和布丁。 巧克力糖果，牛轧糖和焦糖中含有乳清。 由于奶酪中含有乳清，请当心蘸有奶酪和奶酪酱的菜肴，例如意大利面阿尔弗雷多，比萨饼和玉米卷饼。
同义字
乳清蛋白有很多名字。 除了包括“乳清”一词的几种成分外，还要注意乳球蛋白，糖巨肽或GMP，乳铁蛋白，免疫球蛋白，乳过氧化物酶，牛血清白蛋白或BSA，转铁蛋白，脂肪酶和溶菌酶。 避免使用任何成分以“ lact-”开头的产品。 这些都来自乳制品，并且大多数是乳清衍生物。 奶酪，牛奶和酪乳的调味料也可能来自乳清。
推荐建议
务必阅读食品标签，并注意乳清的同义词。 在餐厅用餐时，请问食物是如何准备的。 切勿点餐以奶酪调味的食物或在烹饪前蘸过牛奶的食物。 让您的服务器知道您有乳清过敏，并且沙拉甚至沙拉酱中都不能加奶酪。
在家准备更多食物，避免使用包装的混合物和加工食品。 从全食物开始并准备一顿全餐是唯一确定您没有乳清的唯一方法。
