豆类，包括豆类，小扁豆，大豆，花生和豌豆，是种子荚分裂成两半的植物。 它们是植物蛋白的廉价，营养密集的来源。 豆类中豆类可以算作植物或蛋白质的来源。
蔬菜集团
美国农业部食品指南金字塔将豌豆和豆类作为蔬菜组的子组。 建议每周几杯作为蔬菜选择。 经常食用肉类的人通常将豌豆和豆类视为一种蔬菜选择。
肉豆集团
花生，豌豆，大豆和干豆也可以算作肉或蛋白质来源。 这对于素食者或食用少量肉类的个人而言非常重要。 用豆类代替肉类和家禽类可以减少饮食中的饱和脂肪。 因此，它们有助于降低血液中的低密度脂蛋白（即“坏”胆固醇），并降低心血管疾病的风险。
入学建议
《 2005年饮食指南》建议每周进食2000卡路里热量的人食用三杯豆类。 半杯煮熟的豌豆，豆类，小扁豆或大豆可算作半杯蔬菜或两盎司肉和豆。 一份半盎司的花生或一汤匙花生酱相当于一盎司的肉和豆。
如何计算豆类
要确定您是否应将豆类和豌豆视为蔬菜或肉类食品，请计算您当日食用的所有肉类，家禽，鱼，蛋，坚果和种子的1盎司当量数量。 如果总量超过建议的肉类和豆类摄入量，则当天摄入的所有豌豆和豆类都应计为蔬菜。 如果总量少于肉和豆类的建议摄入量，那么食用的豌豆和豆类应计入肉和豆类，直至达到建议的摄入量。 剩下的食物应计入蔬菜组。 请访问MyPyramid.gov网站以获取有关您的特定需求的信息。
对健康的益处
用豆类代替富含饱和脂肪的食物（例如红肉）或精制碳水化合物（例如白色面食和面包），可以帮助降低心血管疾病的风险和2型糖尿病。 豆类富含植物化学物质，纤维，必需的维生素和矿物质，可以共同帮助降低慢性病的风险并改善整体健康状况。
